vacanta

a venit vacanta.
ne vedem pe 5 ianuarie.
cu forte proaspete si cu rezolutiile pe 2014!

clatite chinezesti

ieri am mancat doar jumatate din rata caramelizata, asa ca azi am tencuit niste clatite chinezesti, mici si dragute, ca sa le umplem cu rata si cu alte chestii.

pentru clatitele chinezesti
2 cani faina - 300 gr
sare
3/4 cana apa clocotita
1 lingurita ulei de susan

am amestecat faina, sarea si apa clocotita, am framantat vreo 5 minute si apoi am dat deoparte aluatul, l-am acoperit cu folie de plastic si l-am lasat vreo 20 de minute, sa se odihneasca.
dupa aia l-am impartit si l-am facut mici bilute. le-am lasat acoperite.

am pus putin amidon pe blatul de lucru si am intins bilutele cu sucitorul, pana am obtinut discuri cu diametrul cam de 15 cm.
am uns (cu degetele, ca sa nu fie prea uleioase) primul disc cu ulei de susan si am pus deasupra altul. apoi am intins din nou cele 2 clatite cu sucitorul.

le-am pus pe foc in tigaie (fara ulei), pe-o parte si pe alta cam cate 30 de secunde, le-am scos si le-am desfacut.
se pot incalzi la abur, daca se racesc. se pot si congela daca sunt prea multe.

le-am mancat umplute cu rata, ceapa verde, ardei iute, sos hoisin si un sos din ginger, usturoi si otet de orez.

dupa cum ziceam si ieri, la rata n-o sa pun caloriile, dar pot sa spun cate au clatitele.
au iesit 16 clatite.
calorii/clatita - 71.

rata caramelizata

pentru cina de ajun am facut doar o rata la cuptor.
foarte simplu. extraordinar de bun!

1 rata - 2 kg
star anise - 10 stelute
cuisoare - 10
scortisoara - 1 bucata
piper boabe negru (ca sa fac combinatia de 5 arome, as fi avut nevoie de piper de sichuan, dar n-am gasit) - 1 lingurita
seminte fenicul - 1 lingurita
sare mare
1 portocala intreaga
zeama de la 2 portocale
miere - 2 linguri
sos de soia (dark) - 2 linguri

garnitura
cartofi mici - 400 gr
morcov - 300 gr
sfecla - 300 gr
2 caciulii usturoi

sos
50 gr barberries
2 linguri zahar
100 ml apa

am sters rata cu un prosop si am zvantat-o foarte bine. am intepat pielea cu varful cutitului pe partile cu grasime (piept, sub aripi, etc). am mai indepartat din surplusul de grasime si mi-am oprit-o pentru proiecte viitoare:).
am rumenit putin condimentele in tigaie, apoi le-am zdrobit in mojar, le-am amestecat cu sare mare si am uns rata foarte bine peste tot cu amestecul (inclusiv inauntru). am intepat portocala si am bagat-o inauntru. am legat picioarele si varfurile le-am invelit in putina folie de aluminiu, am asezat rata pe gratarul tavii de rumenit si am dat-o la cuptor.
am facut o reductie din zeama de la 2 portocale, 2 linguri de miere si 2 linguri de sos de soia. cu sosul asta am uns rata, cu vreo 20 de minute inainte de a fi gata.
am tinut-o 2 ore (am intors-o de 4 ori). inainte sa o tai, am lasat-o sa se odihneasca la temperatura camerei vreo 20 de minute.

pentru garnitura, am prefiert la abur cartofii, morcovul si sfecla (sfecla separat) si le-am aruncat impreuna cu cateii de usturoi (in coaja) intr-o tava in care am pus grasimea scursa de la rata. am dat tava in cuptor vreo 40 de minute.

alaturi am facut un sos de barberries (am fiert fructele uscate cu zaharul si apa pana s-a legat un sos, dupa care l-am mixat bine).

de data asta n-o sa pun caloriile, pentru ca depinde de fiecare ce parte de rata mananca si in ce cantitate:)

oua de prepelita umplute

aveam niste oua de prepelita in frigider si m-am gandit sa le fac in seara asta la cina. le-am facut umplute.

oua de prepelita - 18 bucati
ardei rosii semi iuti - 3 bucati - 150 gr
sare, piper
1 lingura mustar de dijon
1 lingura ulei de masline

am fiert ouale de prepelita, le-am pus in apa rece, curatat si am scos galbenusurile. am copt ardeii, i-am curatat de seminte si i-am mixat cu galbenusurile, mustarul de dijon, ulei, sare si piper proaspat zdrobit.
am umplut ouale cu amestecul de mai sus si le-am decorat cu ardei iute verde si piper boabe rosu.
au fost foarte bune, picante si foarte dragute:)

calorii/ou (2 jumatati) - 24.

salam de ciocolata

in amintirea salamului de biscuiti de demult, ieri am facut unul care seamana, dar asta e cu multa ciocolata. ce bun fi fost bun niste stroh in el!!! dar de unde?
oricum, e perfect dimineata cu espresso.

200 gr ciocolata neagra
150 gr lapte condensat (dulce)
50 gr biscuiti integrali
50 gr caise uscate
25 gr migdale rumenite
50 gr curmale
30 gr portocale uscate
1 lingura zahar pudra

am topit ciocolata cu laptele condensat pe bain-marie si am adaugat celelalte ingrediente tocate. am turnat umplutura pe hartie pergament, am rulat si am dat la frigider.
cand s-a intarit, am pudrat salamul cu zahar pudra.
il feliez pe masura ce-l mancam.

tot salamul are 2360 calorii - cel putin 30 de felii.

lasagna cu pui afumat si ciuperci

am facut o lasagna cu pui afumat si ciuperci.
de data asta cantitatile sunt mai mari ca de obicei, pentru ca am avut musafiri.

pentru aluat
3 oua
300 gr faina
sare

umplutura
piept de pui cu os si piele - 3 bucati
ciuperci proaspete - 600 gr
2 linguri ulei de masline
1 caciulie usturoi
oregano uscat
sare, piper

sosuri
rosii - 800 gr
1 caciulie usturoi
1 lingura ulei de masline
1 lingura zahar
busuioc uscat
sare, piper
smantana dulce pentru gatit - 500 ml
parmezan - 100 gr
pecorino - 50 gr
asiago - 50 gr

am facut aluatul ca de obicei la masinuta imperia si l-am taiat in foi de lasagna.

am afumat pieptul de pui cu tot cu piele si os (marinat in kiwi, usturoi si ginger) cu ceai negru, orez, zahar si ca arome am folosit de data asta usturoi si dafin.
am calit ciupercile taiate in patru in 2 linguri ulei de masline cu putin oregano si le-am dat si pe ele deoparte.

am facut un sos de rosii obisnuit - am calit usturoiul intr-o lingura ulei de masline, am adaugat rosiile curatate de pielita si tocate, sare, piper, zahar, busuioc si am fiert pana s-a legat.
am amestecat smantana cu branzele rase si putin piper.

apoi am asamblat lasagna - un strat de sos de rosii, un strat de foi de lasagna, un strat de felii de pui afumat, un strat de sos smantana si branza, foi de lasagna, ciuperci, sos de rosii, foi, pui, sos de smantana si branza, foi de lasagna, sos de smantana si branza.
am dat la cuptor pana s-a rumenit bine deasupra.

10 portii mari.
calorii/portie - 595.

desert

am avut un desert pentru musafirii de weekend.
un fel de cheesecake cu ciocolata. in pahar.

biscuiti digestivi integrali - 50 gr
unt - 25 gr
zahar pudra - 3 linguri
ciocolata cu lapte - 150 gr
branza crema - 300 gr
2 felii de portocale confiate
1 pastaie vanilie

pentru sos
200 gr caspuni
1 lingura zahar
2 linguri apa

am zdrobit biscuitii, i-am amestecat untul topit, apoi am pus amestecul in pahare si le-am dat la frigider vreo ora.
am amestecat branza cu 3 linguri de zahar si pastaia de vanilie. am topit ciocolata cu lapte pe bain-marie, apoi am incorporat in ea branza (putin cate putin) si la sfarsit am adaugat portocalele tocate marunt. am turnat amestecul in pahare (peste baza de biscuiti) si le-am dat la frigider.
deasupra am facut un mic sos de capsuni (am fiert pret de 3 minute capsunile feliate cu o lingura de zahar si 2 de apa).

au iesit 5 portii.
calorii/portie - 486.

pate de casa

luna asta s-a cam intamplat sa gatesc carne. dupa cum mai ziceam si alte dati, nu chiar toti musafirii sunt fani fructe de mare si peste, ca noi:)

am facut un pate de casa pe post de aperitiv.

ficatei de pui - 450 gr
unt - 100 gr
ceapa alba - 150 gr
4 cuisoare
1 steluta de star anise
1/2 lingurita boabe de piper
6 boabe de cardamom
sare
25 gr stafide

am pus untul la topit, am adaugat ceapa solzisori si am rumenit-o usor in unt, apoi am adaugat ficateii de pui, condimentele zdrobite in mojar, sare si am gatit totul pret de 10 minute. apoi am mixat totul cu blenderul, am adaugat stafidele (tinute putin in apa inainte) si am dat la frigider.
a fost excelent cu paine de secara si chutney de ananas.

toata cantitatea a avut 1397 calorii (cel putin 6 persoane).

pulpa de miel umpluta

in seara asta am avut musafiri la cina, asa ca m-am apucat de pulpa de miel de ieri, ca trebuia sa fac ceva operatiuni preliminare.

pulpa de miel dezosata - 1.8 kg
2 cepe albe - 200 gr
50 gr curmale
50 gr smochine
50 gr caise uscate
30 gr stafide
4 linguri ulei de masline
1 lingurita scortisoara
1 lingurita cumin
1 lingurita coriandru
1 lingurita cardamom
1 lingurita piper
sare
1 caciulie usturoi
cartofi mici - 600 gr
morcovi - 400 gr
fenicul - 100 gr

ieri am pus la calit in 2 linguri de ulei ceapa taiata solzisori,  dupa care am dat-o deoparte si am adaugat curmalele, smochinele, caisele feliate si stafidele.
am amestecat condimentele si am uns pulpa pe miel cu amestecul de condimente si sare pe ambele parti, apoi am umplut-o cu ceapa amestecata cu fructele, am legat-o bine, am mai pus pe ea putina sare mare si piper proaspat zdrobit si am lasat-o peste noapte la frigider.
astazi am scos-o din frigider si am lasat-o la temperatura camerei vreo 2 ceasuri, apoi am rumenit-o pe toate partile in doua linguri ulei de masline (in oala mea noua de tuci).
am dat deoparte carnea, am rumenit si oasele (l-am rugat pe macelar sa mi le taie bucati) in aceeasi oala, le-am scos si pe ele si apoi am turnat in oala 200 ml vin alb (din productia proprie) si dupa cateva minute am adaugat putina apa fierbinte, am returnat oasele (am facut un pat din ele, ca sa nu stea carnea mea in zeama), cativa cartofi mici cu tot cu coja, morcovii taiati mai mare, un fenicul taiat in patru, cateii de usturoi in coaja, sare si piper. am pus carnea deasupra lor, am asezat o bucata de hartie pergament umezita peste carne, apoi capacul si am dat oala in cuptorul incalzit. am tinut-o 2 ore jumatate si-am intors-o de 2 ori.

toata afacerea a avut 4660 de calorii. cel putin 6 portii mari!

tagliatelle, bob si lamaie

in seara asta am avut paste din nou.
ca de obicei, pentru 2 oameni.

pentru aluat
2 oua
200 gr faina
sare
coaja de la 2 lamai

200 gr bob (verde) congelat
coaja de la o lamaie
sare, piper
50 gr unt
50 gr parmezan

aluatul l-am facut in mod obisnuit cu masina imperia, in plus am adaugat in el si coaja de la 2 lamai.
azi am facut tagliatelle.
am avut bob proaspat congelat - l-am fiert 6 minute in apa sarata, l-am pus apoi in apa cu gheata si l-am curatat de pielita exterioara.
apoi am pus la topit untul, am adaugat bobul fiert si curatat, coaja de la o lamaie, sare si piper proaspat zdrobit si pastele fierte in apa sarata.
le-am mancat bineinteles cu parmezan ras deasupra.

uau, usor, aromat, bun de tot!!! extrem de fin si de proaspat.
portia de tagliatelle cu bob si lamaie - 815.

cina simpla

in weekend mi-am luat o jucarie noua:)

azi a trebuit sa o testez, asa ca am facut o mica varza. ca ce obicei, pentru 2 oameni.

varza proaspata - 1.7 kg
ulei de masline - 4 linguri
pancetta - 170 gr (jumatate normala, jumatate afumata)
1 lingura pasta de tomate
1 lingurita zahar brun
sare, piper

am tocat varza si am frecat-o cu sare si piper proaspat zdrobit. am pus la rumenit pancetta taiata cubulete in 4 linguri ulei de masline, dupa care am adaugat varza, am amestecat-o bine, i-am pus capacul si-am lasat-o sa fiarba. dupa 10 minute am adaugat pasta de tomate si o lingurita de zahar.  am amestecat in ea de vreo 3 ori si toata treaba a durat vreo 25 de minute.
a iesit excelenta.
portia a avut 707 calorii.

o alta salata cu rucola si-un alt sos

dupa cum stiti deja, rucola e una din verdeturile noastre preferate. mancam rucola foarte des, adica de cateva ori pe saptamana.

si fiindca ne place mult sa combinam si sa mancam fructe in salata, m-am gandit sa fac un alt sos de data asta.
in plus, pentru salate fac tot felul de sosuri pe baza de fructe, ca sa folosesc ulei cat mai putin - cand ma gandesc cat trebuie sa alerg pentru o lingura de ulei, imi piere pofta:))

rucola - 150 gr
1 mar verde (marime medie)
1 gutuie (marime medie)
zeama de la 2 mandarine
5 capsuni
1 lingura de zahar
200 ml apa

am feliat marul si gutuia (cu tot cu coaja ambele) si le-am pus intr-o craticioara pe aragaz impreuna cu o lingura de zahar, zeama de la 2 mandarine si apa si am fiert totul cateva minute, pana s-au inmuiat bine fructele si lichidul a mai scazut. cu 20 de secunde inainte de a da deoparte, am adaugat si capsunile feliate. am lasat sa se raceasca si am mixat bine.
in principiu e ca un piure de fructe mai subtirel, aromat si foarte bun! a iesit un bol destul de mare, asa ca am folosit doar jumatate pentru salata.

rucola spalata si uscata, putina sare si piper, adaugat sosul, amestecat usor si gata salata!

pentru 2 oameni, ca de obicei.
calorii/portie - 59!!!

asta a fost doar salata, am avut si altceva alaturi, bineinteles:)

creveti cu unt si usturoi la cuptor

in seara asta am avut creveti din nou.

16 creveti (intregi, intestinele scoase) - 700 gr brut
50 gr unt
1 caciulie usturoi
sare, piper
1/2 lingurita fulgi de ardei iuti uscati
coaja de la o lamaie
1 lingurita oregano uscat

am crestat crevetii de-a lungul si i-am desfacut usor.
am frecat untul cu usturoiul zdrobit, coaja de lamaie, sare mare, piper proaspat zdrobit, fulgi de ardei iuti uscati, oregano uscat. am umplut crevetii crestati cu untul aromatizat si i-am dat la cuptor in jur de 10 minute.
i-am mancat cu bulgur picant (reteta de bulgur picant e pe undeva pe blog).

ca de obicei, cina pentru 2 persoane.
portia de creveti - 402 calorii.
portia de bulgur picant - 369 calorii.

mini budinci cu codite de sfecla

am cumparat din nou sfecla proaspata, cu tot cu tulpina, si parca mi-a parut rau sa arunc coditele si frunzele, ca prea erau frumoase.
am facut cu ele niste budinci.

codite de sfecla - 200 gr
6 catei de usturoi
1 lingura + 1 lingurita ulei de masline
2 oua
50 gr mozzarella
200 gr branza de casa
50 gr branza piave
2 linguri pesmet
1 lingurita unt
sare, piper

am taiat coditele de sfecla in bucati cam de-un cm si le-am tras la tigaie pret de-un minut cu o lingura ulei de masline, 6 catei de usturoi taiati felii, sare si piper. apoi le-am amestecat cu branzele rase, ouale batute, sare si piper.
am uns formele de aluminiu cu o lingurita de unt, le-am tapetat cu o lingura de pesmet, am pus umplutura si deasupra am presarat o lingura de pesmet amestecat cu o lingurita de ulei de masline.

au iesit 4 budinci. excelente!!!
calorii/bucata - 250.

cannelloni cu creveti

seara de pasta din nou! si de creveti!

pentru aluat
200 gr faina
2 oua
sare

pentru umplutura
creveti proaspeti (curatati complet) - 400 gr net
1 caciulie usturoi
1 lingura ulei de masline
sare, piper
1 lingurita oregano uscat
2 ardei semi iuti (unul rosu, unul verde)
200 gr branza de casa

pentru sos
1 caciulie usturoi
1 lingura ulei de masline
1 lingura zahar brun
rosii - 800 gr
oregano uscat
sare, piper

am facut foile de pasta cu prietena imperia, apoi le-am taiat in patrate de aproximativ 12x12 cm.
am facut un sos obisnuit de rosii - am calit usturoiul tocat intr-o lingura de ulei de masline, apoi am adaugat rosiile curatate de pielita si tocate, zaharul, sare, piper, oregano uscat si am fiert totul pana s-a facut un sos.
separat am pus la calit o caciulie de usturoi tocat marunt si ardeii semi iuti taiati rondele intr-o lingura de ulei de masline, am adaugat crevetii tocati, 3-4 linguri din sosul de rosii gata facut, sare, piper, oregano uscat si am gatit totul pret de 2 minute, apoi am adaugat branza si am amestecat totul bine. am umplut foile de cannelloni si le-am pus in vas, am adaugat deasupra restul de sos de rosii si am dat vasul in cuptor (acoperit cu folie).

au iesit 16 cannelloni. 122 calorii/bucata.
depinde de fiecare cate vrea sa manance. eu zic ca portia normala ar fi de 4 bucati.
noi am mancat cate 5:)

.

peste cu garnitura tricolora

in seara asta la cina am avut peste mic - maid e numele lui (din ala de care va spuneam si altadata ca seamana perfect cu un seabass in miniatura).
am avut 10 pestisori mici.

pentru garnitura
2 cartofi - 400 gr
smantana dulce pentru gatit - 50 ml
cateva fire de sofran
4 catei de usturoi
mazare congelata - 400 gr
unt - 25 gr
parmezan - 30 gr
sare, piper

sos
25 gr barberries uscate (sunt niste fructe mici, rosii si acrisoare care se pun orez sau in alte feluri de mancare, se folosesc in bucataria iraniana, turceasca)
1 lingura zahar
8 linguri apa

pestele l-am facut in folie, la cuptor, cu sare, usturoi usor zdrobit in coaja si frunze de curry. apoi l-am desfacut de pe oase, ca sa se poata manca usor.

am fiert cartofii (la abur) si am facut un piure cu putina smantana dulce, in care am adaugat sofran (tinut in putina apa calda), usturoiul zdrobit, sare si piper.
am fiert mazarea (tot la abur) si am facut din ea un piure cu putin unt si parmezan ras, sare si piper.
sosul l-am facut ca sa am ceva acrisor si sa am si a treia culoare:). am fiert fructele de barberries cu zaharul si 8 linguri de apa vreo 10 minute pana s-a legat bine, apoi l-am mixat la blender.

cina colorata si extrem de buna!!!

nu stiu cate calorii are pestele asta mic (probabil ca dupa textura si grasime, la fel la dorada sau seabass-ul). estimez ca portia de peste a avut maximum 150 de calorii.

in ceea ce priveste garnitura impreuna cu sosul, calorii/portie - 612.

 

risotto cu funghi porcini. tot in cosulete de parmezan.

dupa parerea mea, daca il faci bine, risotto e un fel de mancare absolut fabulos!
tocmai am terminat de mancat pranzul. azi am facut risotto cu funghi porcini. si l-am pus tot in cosulete de parmezan, ca prea-s bune si dragute:)

70 gr + 50 gr parmezan
200 gr orez arborio
1 ceapa alba
30 gr hribi uscati
50 gr unt
sare, piper

am pus ceapa (toccata marunt) la rumenit in 25 de grame de unt, dupa care am adaugat orezul, l-am tinut 2 minute, pana s-a facut translucent si apoi am pus hribii (rehidratati in prealabil). am inceput sa adaug cate putin lichid fierbinte (am folosit apa in care s-au rehidratat hribii). am tot amestecat si adaugat lichid fierbinte, pana s-a gatit orezul (vreo 15 minute), apoi am adaugat 50 gr parmezan ras, sare, piper si 25 gr de unt. am dat deoparte, am amestecat, am pus capacul si am lasat acoperit 2 minute.

cosuletele - pentru cosulete am folosit de data asta mai putin parmezan. e suficient!
le-am facut la fel ca data trecuta (a se vedea reteta cu risotto alla zafferano) - am ras parmezanul, pus pe hartie pergament, topit la microunde si apoi preformat pe fundul unui bol.
am umplut cosuletele si am pus putin piper proaspat zdrobit deasupra.

calorii/portie - 882

salata cu sfecla, morcov si mar verde

azi am facut o salata minunata. frumoasa si extraordinar de buna!

sfecla - 300 gr
morcov - 100 gr
mar verde - 200 gr
zeama de la 2 portocale
1 lingura zahar
sare, piper

sfecla (era din asta tanara, cu tot cu frunze), morcovul si marul verde - toate crude - taiate betigase subtiri.
pe post de dressing pentru salata, am facut o reductie din sucul de portocale, putina coaja de portocala si o lingura de zahar (adica am fiert amestecul vreo 15 minute pana a capatat consistenta). dupa ce s-a racit, l-am turnat deasupra. putina sare si piper, am amestecat totul si gata.
o combinatie crocanta, dulce, acrisoara, perfecta!

portia de salata are 220 de calorii.

am mancat-o alaturi de niste cartofi dauphinois si niste ficat de miel la gratar.

tilapia cu bok choy

am gasit bok choy si fiindca n-am mai vazut de cateva luni si era asa de dragalas si tinerel, a trebuit sa cumpar si sa fac ceva cu el:)
si-am gasit si niste tilapia foarte proaspat, l-am rugat pe vanzator sa-mi faca fileuri, asa ca pentru cina din seara asta am facut tilapia cu bok choy.

file de tilapia - 450 gr
2 linguri faina
2 linguri ulei de floarea soarelui
sare
bok choy - 300 gr
ardei iuti rosii thai - 2
ardei iuti verzi - 2
1 lingura ulei de susan
1 caciulie usturoi
1 bucata ginger
1 lingura pasta tomate
1 lingura zahar brun
1 lingura sos de soia
1 lingura zeama de lime

am taiat fileurile de tilapia in cuburi mai mari, am pus pe ele sare, le-am tavalit prin faina si le-am rumenit in 2 linguri de ulei de floarea soarelui.
intr-o alta tigaie am pus la calit intr-o lingura ulei de susan, o caciulie de usturoi si bucata de ginger (ambele feliate subtirel), apoi am adaugat bok choy-ul (spalat si uscat) si l-am gatit vreo 20 de secunde la foc mare. separat am amestecat pasta de tomate, zaharul, sosul de soia si zeama de lime si le-am fiert pret de 2 minute, apoi am adaugat sosul peste bok choy si am aruncat deasupra si ardeii curatati de seminte si taiati fasii pe lung. am mai tinut vreo 20 de secunde, apoi am dat deoparte, am adaugat pestele rumenit si gata!
l-am mancat cu orez basmati simplu.

a fost atat de bun, usurel si prietenos. trebuie neaparat sa mai iau!!!

portia de tilapia cu bok choy - 477 calorii.
portia de orez - 262 calorii.

 

 

 

o luna grozava!!! pentru alergare...

da, da, exista miscare si dupa maraton:)

cheesecake cu ceai de ceylon

in weekend am facut un cheesecake mai altfel, ca am avut iar musafiri.

biscuiti (faina integrala) de la mcvitie's - 200 gr
3 linguri cacao
1 lingura zahar
100 gr unt

100 gr zahar
3 lingurite amidon
un praf de sare
2 oua
1 cana de ceai concentrat - am folosit un ceai de soursop din sri lanka (ceai negru de ceylon cu soursop) - am pus 3 lingurite de ceai la o cana
400 gr branza de casa
100 ml smantana dulce grasa
1 pastaie de vanilie

200 gr smantana fermentata
1 lingura zahar
2 linguri din acelasi ceai de mai sus
1 pastaie vanilie

am amestecat biscuitii zdrobiti cu untul topit, cacao si apoi am pus amestecul intr-o forma, l-am distribuit egal pe fund si pe pereti si am dat forma la frigider.

 

pentru umplutura - am amestecat zaharul (100 gr) cu amidon si un praf de sare, am adaugat ouale batute bine, cana de ceai si vanilia. am pus la foc amestecand continuu vreo 5 minute, pana a capatat consistenta. am dat deoparte si am adaugat branza de vaci pe care am trecut-o prin sita in prealabil si am amestecat-o cu smantana. am omogenizat totul foarte bine, am turnat umplutura in forma si am dat-o la frigider peste noapte.

a doua zi am batut smantana cu zaharul, vanilia, 2 linguri de ceai si am turnat amestecul deasupra.

am agrementat-o cu un sos de capsuni (am fiert pret de 3 minute 400 gr capsuni feliate, 2 linguri zahar si 4 linguri apa si apoi l-am racit).
desert excelent, nu foarte dulce, perfect echilibrat.
a fost pentru prima data cand lp a zis ca-i place cheesecake-ul!!!
si a mancat si a doua zi cu mare pofta 2 portii de POM - adica 2 portii de porc cu om:))
 

toata treaba are 3720 calorii. vreo 12 portii de POM, ca asta de mai jos.

 

creveti si mango - combinatia perfecta!!!

azi la cina, de ziua nationala, in loc de ciolan cu fasole, am avut din nou creveti:)
ce sa-i faci, daca n-ai porc, te descurci cu ce ai:)

creveti proaspeti (curatati, cu cozile pastrate) - 1000 gr brut/600 gr net
mango proaspat - 300 gr
1 caciulie usturoi
1 ceapa
1 bucata ginger
1 bucata galangal
1 fir de lemongrass
2 ardei iuti thai
1 lingurita zahar
2 linguri sos de peste
1 lingura ulei de masline

am pus la calit intr-o lingura de ulei de masline, ceapa solzisori, usturoiul tocat marunt , gingerul si galangalul taiate felii subtiri si lemongrass-ul taiat in 3-4 bucati, le-am calit vreo 2 minute, dupa care am adaugat crevetii intregi, mango cubulete, ardeii iuti thai taiati fasii pe lung, zaharul, sosul de peste si am fiert totul vreo 4 minute.

i-am mancat cu un orez basmati fiert in lapte de cocos.

portia de creveti cu  sos de mango - 480 de calorii
portia de orez - 365 de calorii

salata cu avocado rumenit, branza de capra si sos de capsuni

cum am aproape tot timpul avocado copt in casa, m-am gandit sa fac si altceva cu el.
in seara asta am facut o salata pentru cina.

2 avocado
1 ou
4 linguri pesmet
2 linguri seminte susan
sare, piper
100 gr rucola
200 gr spanac proaspat
100 gr branza de capra
30 gr nuci
200 gr capsuni
1 lingura de zahar
aceto balsamico

am feliat avocado, l-am trecut prin oul batut cu sare si piper , apoi prin pesmetul amestecat cu semintele de susan si l-am pus in cuptor la rumenit pe hartie de copt. a iesit perfect - crocant pe dinafara si super cremos inauntru.
sosul pentru salata - am pus la fiert capsunile taiate in patru cu o lingura de zahar si 3 linguri de apa. le-am fiert pret de vreo 4 minute, apoi le-am mixat cu blenderul.
apoi am asamblat salata - rucola si spanacul (spalate si uscate), branza de capra sfaramata, nucile rumenite si tocate mai mare, avocado rumenit, sare, piper, putin aceto balsamico si deasupra sosul de capsuni.

extraordinara!!!

portia de salata - 758 calorii.

creveti marinati la gratar si maioneza cu sofran

creveti proaspeti (curatati, cu cozile pastrate) - 1000 gr brut/600 gr net
1 lingura ulei de masline
coaja si zeama de la 2 lime
1 caciulie usturoi
1 bucata ginger
1/2 legatura patrunjel
sare, piper
1 galbenus
2 linguri ulei de masline
3 ardei rosii semi iuti
1 cartof - 300 gr
cateva fire de sofran
5 catei de usturoi
sare

am sectionat crevetii de-a lungul, i-am desfacut si i-am batut usor cu ciocanul de carne. am facut o marinata dintr-o lingura ulei de masline, coaja si zeama de lime, usturoi zdrobit, ginger ras pe razatoare, patrunjel tocat, sare si piper si i-am tinut in marinata vreo 2 ore la frigider.
apoi i-am facut pe gratar.

maioneza cu sofran - am copt ardeii semi iuti, am fiert cartoful si le-am pus in blender cu usturoi, galbenus, ulei de masline, sare, piper si sofran (tinut in putina apa calda) si am mixat totul bine.

portia de creveti cu sos de sofran - 621

ravioli uriasi

in seara asta am facut la cina niste ravioli uriasi.
umpluti cu branza, rosii uscate, chives de praz si galbenusuri intregi.
geniali!!!

pentru aluat
2 oua
200 gr faina
sare

pentru umplutura
200 gr branza de vaci (am facut branza de casa, pentru ca aici nu gasesc - din 2.5 litri lapte, 1 iaurt de 170 ml si zeama de la o lamaie mi-au iesit 400 gr de branza)
30 gr rosii uscate
1 legatura chives de praz - 50 gr
sare, piper
4 galbenusuri

pentru sos
4 rosii - 400 gr
5 catei de usturoi
1 ceapa mica
1 lingurita zahar
1 lingura ulei de masline
sare, piper
busuioc uscat

am facut foile de pasta ca de obicei, cu masinuta imperia.
umplutura - am amestecat branza cu sare, piper, am adaugat rosiile tocate (rehidratate in prealabil) si o legatura de chives tocate.
apoi pe foile de pasta am facut niste cuiburi din amestecul de branza, iar in mijlocul cuiburilor am pus galbenusurile de ou. am uns marginea cu putin albus de ou, deasupra am pus o alta foaie de pasta si le-am taiat cu o forma de prajituri - am folosit doar jumatate din aluat pentru ravioli (adica marginile si ce-a mai ramas, le-am pus la congelator pentru un proiect viitor).
au iesit destul de mari, au avut un diametru de 12 cm.

 

 

apoi i-am pus la fiert in apa cu sare (2 minute), avand grija sa-i manipulez usor cu o paleta.
alaturi de ei am avut un sos de rosii - am pus la rumenit intr-o lingura de ulei de masline ceapa si usturoiul tocate marunt, apoi am adaugat rosiile curatate de pielita si tocate, sare, piper, zahar, busuioc si am fiert totul pana cand s-a facut un sos normal de rosii pe care apoi l-am mixat cu blenderul, ca sa fie mult mai fin ca de obicei.

portia de ravioli (2 bucati si sosul de rosii aferent) -  605 calorii.