supa de crab

v-am zis ieri ca am luat crabi de la piata si mi-am oprit clestii si picioarele ca sa fac o supa.
am facut-o in seara asta.

clestii si picioarele de la 2 kg de crabi
2 morcovi - 300 gr
1 ceapa alba - 100 gr
1 lingura ulei de masline
1 caciulie usturoi
1 lingurita seminte de fenicul
3 cartofi - 390 gr
1/2 lingurita de sofran
2 l apa
sare, piper
2 fileuri de peste (eu am folosit un peste local care se cheama nuwaibi) - 300 gr

am pus usturoiul tocat si semintele de fenicul la rumenit intr-o lingura de ulei de masline, apoi am adaugat clestii (usor zdrobiti) si picioarele de crab si dupa 2 minute am pus 2 litri de apa, 2 morcovi intregi, o ceapa intreaga, putina sare si am lasat totul sa fiarba o ora. apoi am strecurat supa de baza, am scos carnea de crab din clesti si am adaugat-o in supa, am pus 3 cartofi curatati si taiati cubulete, sofranul si am mai fiert totul pana s-au inmuiat cartofii. am dat deoparte, am reintors morcovii deja fierti in supa si am mixat totul cu blenderul pana s-a facut o supa crema. am pus-o din nou la foc, am potrivit-o de sare si am adaugat fileurile de peste (taiate bucati) inca 2 minute pana a fiert pestele.
putin piper proaspat zdrobit la final si gata.
o cina grozava.

au iesit 6 boluri de supa.
calorii/bol - 156.
am mancat supa cu paine prajita cu un mic sos facut din 2 ardei iuti (copti), o rosie (coapta), 2 catei de usturoi si putina sare.

salata de crab

azi am fost la piata si-am luat niste crabi. pentru cina am facut o salata.
pentru 2 persoane.

10 crabi (2 kg brut) - 300 gr carne fiarta de crab
mango - 200 gr
avocado - 200 gr
2 ardei iuti thai
3 catei de usturoi
4 fire de ceapa verde
100 gr spanac proaspat
zeama si coaja de lime
1 lingura zahar de palmier
2 linguri sos de peste
o mana de frunze de coriandru

am curatat crabii (picioarele si clestii i-am oprit ca sa fac o supa) si i-am fiert la abur 5 minute, dupa care am scos carnea din ei.
separat am facut la blender un sos din avocado, usturoi, frunzele de coriandru, zeama si coaja de lime, sos de peste, zahar de palmier si 2 linguri de apa. am amestecat carnea de crab cu frunzele de spanac, mango taiat bucati, ceapa rondele, ardeii iuti tocati marunt si sosul. asta a fost tot.
extraordinara!

portia de salata de crab are 425 de calorii.

crab, avocado si 4 feluri de branza

am fiert in weekend crabi ca sa am o parte din materia prima pentru sushi si daca tot m-am jucat cu asta, am fiert mai multi.
asa ca am folosit o parte din carnea de crab (fiarta deja), ca sa fac azi un fel de budinca/placinta.

carne de crab - 200 gr net (fiarta)
crema de branza - 50 gr
mozzarella - 50 gr
manchego - 50 gr
parmezan - 30 gr
2 oua
2 avocado
1 lingura pesmet
1/2 lingurita unt
sare, piper

am uns formele cu putin unt si le-am tapetat cu pesmet.
am amestecat crema de branza cu mozzarella si manchego (rase), cu ouale batute, sare si piper.
apoi am pus in forme un strat din amestecul de branze, un strat de carne de crab, un strat de felii de avocado, apoi iar un strat din amestecul de branze si deasupra parmezan ras.
le-am dat la cuptor pana s-au rumenit.

portia a avut 749 de calorii.

alaturi am avut o salata cu morcov (100 gr), ridichi (150 gr), papaya verde (100 gr), mango (100 gr), castravete (200 gr), 3 fire de ceapa verde, 1 ardei rosu semi iute, o lingura sos de peste, o lingurita de miere si zeama de lime.
portia de salata a avut 114 calorii.

in weekend

in weekend l-am avut la masa pe prietenul nostru tunisian si fiindca am gasit la piata crabi extrem de proaspeti, am facut curry-ul de crab (care a fost mega apreciat).
dar fiindca luasem destul de multi crabi, pe o parte i-am facut umpluti, gata pregatiti de dat in cuptor, ocazie cu care am calculat si caloriile, ca sa ma tin de promisiune.

reteta de crab umplut la cuptor e pe-acolo pe undeva, asa ca n-o mai scriu de la capat.

au iesit 12 crabi
total calorii 2340
calorii/crab - 195 - mananci cati vrei:)

curry de crab

saptamana trecuta cand am fost in sri lanka am stat la o pensiune la care doamna facea si mancare.
si s-a laudat foarte tare cu mancarea ei.
si-am incercat-o. normal.
nu a fost buna. a fost extraordinara!!!
ne-a facut un curry de crab. si alaturi diverse salatele si mancarici (de vinete, de jackfruit, de fasole verde).
am fost foarte impresionati si fiindca ne-a placut asa de mult curry-ul, mi-a dat si mie un borcan din mix-ul ei de condimente. si mi-a spus si cum face curry-ul. si mi-a mai impartasit un secret - mi-a zis ca e mult mai bun daca il faci cu o zi inainte sau macar cu cateva ore bune.
in principiu am avut cam toate ingredientele (mai putin niste frunze de drumstick), am pus chiar si cocos proaspat si am replicat ieri dimineata curry-ul ei de crab, ca sa-l avem pentru cina.
a iesit excelent!!!
l-am mancat in 3 persoane, ca am avut un invitat la cina.

16 crabi proaspeti (2 kg) curatati si spalati bine si taiati pe din doua
2 shallots (sau o ceapa) - tocata marunt
8 catei de usturoi - tocati marunt
1 bucatica ginger - ras pe razatoarea mica
1/2 nuca de cocos proaspata* - rasa pe razatoarea mica
o mana de frunze proaspete de curry (aici ar fi trebuit sa adaug si frunzele de drumstick)
3 lingurite de ghee (unt clarificat)
1 lingurita zahar brun
1/4 lingurita turmeric pudra
1 lingura mix de curry (mix-ul de curry fiecare il face cum vrea, dar gustul de la doamna asta e absolut genial - pune seminte de coriandru, cumin, mustar negru, cardamom, fenicul, cuisoare, scortisoara-coaja, piper negru si le rumeneste in tigaie fara ulei bineinteles, dupa care le zdrobeste in mojar pana obtine o pudra. acuma nu mi-a zis chiar proportia exacta...)
1 canita lapte de cocos
ardei iute (dupa gustul fiecaruia)
sare

se pune in ghee la calit shallot-ul cu usturoiul si gingerul, dupa care se adauga condimentele pudra, se rumenesc foarte usor. apoi se pune nuca de cocos rasa, zaharul, laptele de cocos si putina apa daca mai e nevoie, ardeii iuti, sare, dupa care se arunca crabii inauntru si se fierbe totul in jur de 10 minute. la sfarsit se adauga frunzele de curry si gata!

am mancat 3 oameni din curry, asa ca o portie are 660 de calorii.

si alaturi am facut un orez (cand l-am pus la fiert am pus si vreo 3 boabe de cardamom) prajit cu garlic chives.

*povestea cu nuca de cocos proaspata e putin mai complicata - trebuie golita de lichid, pusa in cuptor la uscat vreo 20 de minute, dupa care taiata si rasa pe razatoare.

si mai jos sunt urmele mesei minunate de la pensiunea din sri lanka.

crab la cuptor

mi s-a parut extraordinar de bun crabul asta la cuptor. de prima data cand l-am mancat (in 2011, in sri lanka, unde l-am incercat aproape peste tot pe insula, asa de tare mi-a placut).
si de-atunci l-am tot facut.
avantajul e ca poti sa faci mai multi deodata si sa-i congelezi, daca nu-i mananci pe toti. si cand ti-e pofta, ii scoti din congelator si ii dai la cuptor sa se rumeneasca.

crabii curatati - carnea aleasa separat si carapacea spalata bine (dureaza putin procesul, mai ales ca aici nu gasesc crabi foarte mari, dar merita)
1 shallot (sau o ceapa)
4-5 catei de usturoi
1 bucatica de ginger
1 ardei iute rosu mic
1 lingura de pesmet
coaja rasa de la o lamaie
1 cutiuta de smantana dulce nefermentata (100 ml)
150 gr branza rasa (eu pun in compozitie cheddar, branza de capra, putina branza cu mucegai si deasupra parmezan)
50 ml de porto (aici nu am porto, dar folosesc vinul rosu facut in casa, ca e apropiat oarecum si ca gust si ca tarie)

shallot-ul, usturoiul, ginger-ul, ardeiul iute - tocate foarte marunt le calesc in putin ulei de masline. dupa care adaug porto-ul (vin-ul in cazul de fata), las sa se evapore alcoolul si pe urma pun carnea de crab.
dureaza cateva minute pana se gateste carnea de crab. dau focul la foarte mic si adaug branza rasa, smantana, pesmetul si coaja de lamaie. omogenizez bine, potrivesc de sare (daca mai e nevoie) si piper. dau deoparte de pe foc si apoi umplu crabii.
presar parmezan ras pe ei. in faza asta ii congelez pe aia pe care nu-i mananc.
pe restul ii dau in cuptorul incalzit pana se rumenesc bine deasupra (folosesc rezistenta de sus pentru grill).
tura asta mi-au iesit 10 bucati (am folosit carnea de la vreo 14 crabi).
pe 6 i-am mancat acum la cina, pe ceilalti 4 i-am congelat.

sunt asa de buni ca dau dependenta:)
si merg perfect cu o salata colorata si vesela de papaya verde, papaya coapta, mango, castraveti, ardei iuti, ceapa verde si morcov.

chilli crab

ieri am fost la piata si crabii erau asa de proaspeti ca nu m-am putut abtine sa nu iau.
de obicei ii fac umpluti la cuptor - reteta intr-un episod viitor, dar tura asta m-am gandit sa ii fac altfel.

tocmai am terminat cu pranzul. chilli crab cu orez cu stafide, ceapa verde si frunze de curry si salata de castraveti.

am avut 14 crabi (2 kg). i-am spalat bine cu peria si i-am curatat.

am facut in mojar o pasta din - 1 bucata de ginger, 1 caciulie usturoi, 3 fire de lemongrass, 2 fire de ceapa verde, 5 ardei rosii semiuti si 2 ardei iuti thai, coaja de la 1 lime, 1 lingurita de zahar brun, 1 lingurita pasta de creveti, 4 linguri sos de peste, 2 fileuri de anchois, cateva fire de coriandru, 1 lingura ulei de susan.
intr-o oala cu putin ulei de masline am rumenit usor pasta de mai sus. am adaugat crabii, i-am tavalit bine prin sos si pe urma am adaugat putina apa si cateva linguri de lapte de cocos si vreo 4 frunze de kaffir lime. am pus capacul si i-am lasat la fiert vreo 10 minute, pana au fiert crabii si sosul a scazut si a capatat ceva consistenta.

alaturi am avut cunoscutul orez cu frunze de curry si ceapa verde. si o mica salata de castraveti.

am mancat ca niste porcusori. dovada sunt mortii de mai jos:). acum ne facem siesta cu un pahar de cidru.