kibbeh umplute cu peste

mi-au placut intotdeauna kibbeh-ele. si in zona asta chiar sunt extraordinar de bune.
si prajite si sub forma de placinta si alea gatite in iaurt. ca sa nu mai zic de varianta cruda (preferata mea). minunate!!!
chestia e ca in general se fac cu carne (miel, capra, vita), asa ca pentru noi nu prea mai sunt in menu zilele astea:)
dar se pare ca se pot face si in varianta marina.

aluat
bulgur integral marunt - 125 gr
1 ceapa - 50 gr
200 gr peste fara os (am folosit un peste foarte mare, de ocean, cu sectiunea de vreo 20 de cm, dar nu stiu cum se cheama, un fel de seer fish)
cate un sfert de lingurita de cumin, scortioara, coriandru, sumac
cateva fire de coriandru proaspat
sare, piper

umplutura
200 gr din acelasi peste
5 catei de usturoi
1 ceapa alba mare - 150 gr
1/4 lingurita turmeric, cateva boabe de cardamom zdrobite, sare, piper
30 gr muguri de pin rumeniti
1 ardei iute mic
coaja de la un lime
1 lingura ulei de masline
1 lingura ulei de masline pentru uns kibbeh-ele

sos
2 linguri de tahini, zeama de la un lime, 5 catei de usturoi zdrobiti, sare si 4-5 linguri de apa

am pus bulgurul la inmuiat in apa vreo 20 de minute. l-am stors bine si l-am amestecat cu ceapa tocata foarte marunt, pestele tocat, condimentele si firele de coriandru, pana am obtinut un "aluat".
umplutura - am calit ceapa taiata solzisori si usturoiul zdrobit intr-o lingura de ulei de masline, am adaugat pestele taiat cubulete si am mai tinut vreo 2 minute, apoi turmericul, cardamomul, sarea, piperul, ardeiul iute, coaja de lime si mugurii de pin si am dat deoparte se sa raceasca.

am preformat aluatul de kibbeh si le-am umplut. au iesit 9 bucati mari (forma clasica de kibbeh - ca niste torpile).

 

le-am uns cu pensula cu ulei de masline si le-am dat in cuptorul incalzit pana s-au rumenit bine.
le-am mancat cu sosul de tahini.

portia de kibbeh (4.5 bucati) cu sos de tahini are 852 calorii.

salata de bulgur si naut rumenit

in seara asta am facut o salata noua, asa numita salata de bulgur si naut rumenit, ca sa nu ne plictisim de alea vechi:)

bulgur integral - 100 gr
2 ardei grasi - 300 gr
1 mana de rucola - 50 gr
1 ceapa rosie - 50 gr
1 conserva boabe de naut
3 linguri ulei de masline
1 ardei iute rosu
zeama de la o lamaie
un praf de coriandru si unul de cumin
sare, piper proaspat zdrobit
putina menta proaspata

bulgurul se pune la inmuiat in apa calda vreo 20 de minute, dupa care se scurge bine.
ardeii grasi (de data asta am avut ardei grasi verzi) se coc, se curata si se taie fasii subtiri.
boabele de naut tavalite bine prin coriandru, cumin si o lingura de ulei de masline se pun intr-o tava la cuptor, se rumenesc bine si se racesc.
se amesteca toate ingredientele, se adauga ceapa tocata marunt, ardeiul iute tocat marunt, rucola spalata si uscata, 2 linguri ulei de masline, sare, piper, zeama de lamaie si putina menta proaspata (toccata marunt).

pe portie - 557 de calorii

am mancat-o cu dorada la gratar.
salata asta e misto ca e si garnitura si salata in acelasi timp si fiind si cu bulgur si cu naut, nu mai ai nevoie de paine/lipie.

dorada, bulgur picant si salata de castraveti cu menta

dorada e facuta simplu la gratarul din cuptor.
pestele la gratar il fac fara ierburi si condimente, ca-mi place sa-i simt gustul de peste. singura chestie pe care-o pun pe el e sare destula (oricum pielea n-o mancam, asa ca nu e niciun pericol sa fie prea sarat).

bulgurul - e din ala mai marunt (integral)
1 ceasca de bulgur - tinut in apa fierbinte vreo 20 de minute pana se inmoaie
1 ceapa tocata marunt
2 ardei iuti rosii tocati rondele
2 rosii curatate de pielita si taiate cubulete
patrunjel verde tocat
sare, piper
am calit ceapa in putin ulei de masline, am adaugat ardeii si i-am calit si pe ei vreo jumate de minut, dupa care am pus bulgurul stors bine de apa si rosiile. am mai calit totul vreo 2-3 minute, am pus sare si piper si dupa ce-am stins focul am aruncat o mana mare de patrunjel tocat marunt.

castravetii - 3 bucati cu tot cu coaja - taiati cu scula de curatat legume
o legatura mare de menta proaspata - tocata
sos - zeama de la o lamaie, 2 linguri de zahar, 2 linguri sos de peste, 1 lingura ulei de masline