salata de caracatita cu fructe

in zanzibar am mancat o salata de caracatita cu fructe si ne-a placut mult.
pentru cina din seara asta am facut si eu una. sigur nu a fost aceeasi reteta, dar rezultatul a fost grozav.
pentru noi 2.

caracatita - 750 gr (pentru fiert caracatita - o lingura ulei de masline, cateva fire de patrunjel, o lamaie, 5 catei de usturoi, sare mare)
avocado - 150 gr
mango - 150 gr
ardei gras rosu - 100 gr
usturoi - 1 caciulie
shallot - 2 bucati
ceapa verde - 3 fire
zeama de la 2 lamai
1 lingura zahar
sare, piper
1 ardei iute (piri-piri)
cateva fire de coriandru

dupa ce am fiert caracatita cum fac de obicei (in jur de 20 de minute, in tigaie cu capac  - caracatita, cateva fire de patrunjel, o lingura ulei de masline, cativa catei de usturoi zdrobiti usor, partea alba de la o lamaie, sare mare), am racit-o si taiat-o bucati. apoi am amestecat-o cu mango si avocado (feliute),  ardei gras si shallot julienne, ceapa verde rondele. am facut un sos din zeama de lamaie, zahar, sare, piper proaspat, usturoi zdrobit usor si piri-piri tocat marunt. am amestecat totul si am aruncat deasupra o mana de frunze de coriandru. a fost excelenta!

calorii/portie - 592.

caracatita si cartofi

in seara asta am facut o salata de caracatita cu cartofi. tot pentru 2 oameni.

caracatita - 700 gr
1 lingura ulei de masline
1 lamaie
1 caciulie usturoi
cateva fire de patrunjel
sare mare

cartofi - 700 gr
2 linguri ulei de masline
1 ceapa
1 legatura patrunjel
zeama si coaja de lamiae
3 catei de usturoi
1 ardei iute rosu mic
sare, piper

caracatita fiarta dupa metoda pe care o folosesc mereu (in tigaie cu capac - caracatita, cateva fire de patrunjel, usturoi zdrobit usor, 1 lingura ulei de masline, partea alba de la o lamaie si sare mare).
am fiert cartofii in coaja si apoi am facut o salata cu cartofii feliati, caracatita taiata bucati, o ceapa solzisori, patrunjelul tocat, usturoiul zdrobit, 2 linguri ulei de masline, zeama si coaja de lamaie, sare si piper si un ardei iute tocat marunt.

portia (imensa) de salata de caracatita cu cartofi are 795 de calorii.

orez prajit cu caracatita

in seara asta am facut un orez prajit cu caracatita.
ca de obicei, pentru 2 oameni ca noi.

caracatita - 600 gr
1 lingura ulei
6 catei usturoi
1 lamaie
cateva fire de patrunjel
sare mare

250 gr orez samba (v-am mai povestit - e un orez care se cultiva si se foloseste mult in sri lanka si in sudul indiei, are bobul mai mic, mai rotund, mai ferm si are o anume aroma si un alt miros)
4 ardei banana - 200 gr
1 ceapa rosie - 100 gr
1 bucata ginger - 50 gr
6 catei usturoi
1 lingura ghee
o mana de frunze de curry

am fiert caracatita dupa aceeasi metoda pe care o folosesc mereu (pun caracatita in tigaie cu o lingura de ulei de masline, 6 catei de usturoi usor zdrobiti, partea alba de la o lamaie, cateva fire de patrunjel si sare mare. acopar cu capacul si tin pe foc in jur de 20 de minute - iese perfect).
orezul l-am fiert normal (1:2), doar cu putina sare.

apoi am pus in tigaie o lingura de ghee, am calit  gingerul si usturoiul tocate marunt, apoi am aruncat inauntru ceapa taiata in 6, am tinut-o putin, am adaugat caracatita taiata bucati mici, ardeii rondele, orezul fiert si racit si am mai tinut totul la foc mare pret de vreo 30 de secunde. am dat deoparte si am aruncat inauntru o mana de frunze de curry.

portia (cam mare) de orez prajit cu caracatita are 874 calorii.

l-am mancat cu o noua achizitie din sri lanka - un chutney de ambarella (de data asta cumparat).
foarte bun, nu ingrozitor de iute.

taitei de orez cu caracatita si legume

saptamana asta avem program obligatoriu de carbohidrati in fiecare zi.
asa ca pentru cina am facut taitei de orez cu caracatita si legume.

caracatita - 500 gr
(1 lingura ulei de masline, partea alba de la o lamaie, cateva fire de patrunjel, 5 catei de usturoi, sare)
1 ardei gras verde - 200 gr
1 ardei rosu semi iute
8 fire de ceapa verde
8 catei de usturoi
dovlecei (verzi si galbeni) - 300 gr
morcov - 50 gr
1 legatura chives
1 bucata ginger
1 lingura ulei de susan
1 lingura seminte de susan rumenite
2 linguri sos de soia
150 gr taitei de orez (lati)

am pus caracatita in tigaie cu o lingura ulei de masline, partea alba de la o lamaie, cateva fire de patrunjel, 5 catei de usturoi si sare am fiert-o cu capac vreo 20 de minute. am scos-o, am lasat-o sa se raceasca si am tocat-o mai mare.
am calit pret de vreo 30 de secunde la foc mare ardeii tocati bucati, ceapa verde rondele, chives, usturoiul, gingerul, morcovul si dovleceii feliati cu scula de curatat legume, dupa care am adaugat caracatita si taiteii (pe care i-am tinut in prealabil in apa sa se inmoaie), semintele de susan si sosul de soia. am mai tinut pe foc inca vreo jumatate de minut si gata. asta a fost tot.

au iesit 2 portii enorme.
calorii/portie - 706

caracatita cea mai buna din lume

azi am facut din nou salata de caracatita.
reteta e pe-acolo, pe la inceputuri.

inainte

octopus man - care ne suna de fiecare data cand ii vin pescarii cu prada proaspata

dupa

cea mai buna

cand ne-am mutat aici, de fapt inainte de asta, am zis ca o sa postez cate o reteta pe zi, in fiecare zi. voiam de fapt sa postez reteta cu ce gatesc in fiecare zi, dar bineinteles ca nu s-a intamplat asa ceva. in plus, ca sa pun si poze cu ce gatesc e putin mai complicat ca trebuie sa-mi instalez ceva lumini, dat fiind faptul ca felurile de mancare se mananca la cina.
ma rog, pana una alta, asta e cea mai buna salata de caracatita din lume pe care am invatat s-o fac aici. promit sa pun si poza curand. adica data viitoare cand o fac.
am furat reteta de la un restaurant thai. de fapt am mancat acolo salata asta, facuta cu creveti.
am replicat-o acasa in varianta cu creveti si am facut-o si in varianta cu caracatita. parca cu caracatita e mult mai buna, sau ne place noua mai mult.
cred ca se poate face cu orice fel de carne, nu neaparat cu fructe de mare.
si de fiecare data cand o mancam, ceea ce se intampla destul de des, avem senzatia ca devenim din ce in ce mai sanatosi:).
caracatita o cumpar de la piata de peste (care piata de peste este super mare, misto, curata, gasesti nenumarate feluri de peste, tone de creveti, fructe de mare - e foarte frumos si mergem aproape in fiecare weekend si cumparam. e si aproape de casa).
unul din vanzatorii de peste vinde numai caracatita, sepie, calamari, tipari.  si toate sunt foarte proaspete. in plus ne suna cand ii vine captura, asa ca avem caracatita proaspata mereu.

ok, reteta e foarte simpla:
- 4 caracatite (prefierte - eu le fierb dupa reteta lui jamie, care pana acum mi se pare de departe cea mai buna) micute - adica dupa ce le-am fiert, o caracatita e de marimea unui pumn.
- 1 capatana usturoi, 1 ceapa rosie medie, 4-5 fire de ceapa verde, 1 lamaie cu tot cu coaja, zeama de la alte 2 lamai, 2 linguri zahar (sau miere), 4-5 linguri sos de peste (bun), 2 ardei iuti rosii/verzi (din aia mici thai), cateva fire de coriandru, 1 bucata de vreo 7-8 cm de ginger, 5 fire de lemongrass, un pumn de caju prajit (nesarat), 1-2 linguri de ulei de masline.
ceapa rosie, ardeii iuti - se toaca marunt, usturoiul se taie feliute subtiri, gingerul se toaca cubulete mici, mici, lemongrasul si ceapa verde se taie rondele subtiri, caju-ul se desface in jumatati, lamaia cu coaja cu tot se taie cubulete, caracatita se taie bucati (in jur de 1-2 cm).
se face sosul din zeama de la 2 lamai, zaharul (sau mierea) si sosul de peste. ideea e ca sosul sa fie dulce-acrisor, poti sa-l ajustezi dupa gustul propriu.
se amesteca ingredientele tocate cu sosul si putin ulei de masline si se mai adauga cateva fire de coriandru tocat.

E ABSOLUT GENIALA!!!

si nu, nu iese la fel daca nu pui lemongrass, sau daca pui mai putin usturoi, sau daca nu pui ginger, sau daca te gandesti sa nu pui o lamaie intreaga cu coaja, sau daca nu vrei sa pui zahar (miere), sau daca nu vrei sa pui sos de peste sau ...
toata treaba la salata asta e ca fiind o salata thai, e extrem de aromata si trebuie sa ii pui ingredientele specifice, altfel e o salata de caracatita cu ceva.

si fiindca e atat de picanta si aromata, noi o mancam cu un orez dulce (cu mango si stafide) sau cu lipie arabeasca prajita. in plus, e pentru amatorii de mancaruri iuti si clar ai nevoie de mult vin rece.