Etichete

bulgur (3) calamari (4) caracatita (6) carne (32) crab (7) creveti (33) curry (11) desert (14) diverse (26) fara legatura (81) fructe (5) legume (41) orez (15) paste proaspete (31) peste (35) salata (43) scoici (1) supa (6) sushi (4)

miercuri, 19 iunie 2013

creveti in sos de tamarind

am cumparat un pachet cu pulpa de tamarind cred ca acum vreo luna.
l-am pus in dulap in bucatarie si-am uitat de el.
azi dimineata am dat de el si cum aveam in programul de cina creveti, m-am gandit sa-i fac in sos de tamarind si alte cele.
tamarind-ul se foloseste mult in bucataria indiana si in cea thai. e o pastaie care are seminte, care creste in copac si e foarte acra, dar combinata cu altele da un gust excelent si face ca sosul sa aiba o anume consistenta si savoare.

1 kg de creveti proaspeti (curatati, cu coada pastrata)
1 bucata de ginger
8 catei de usturoi
1 shallot
pulpa de tamarind - 30 gr
2 lingurite zahar brun
1 lingurita nam prik pao (aceeasi pasta thai de ardei pe care o folosesc si la tom yum)
2 linguri sos de peste
1 lingurita pasta de creveti
1 lingura ulei de masline
arahide nesarate - 25 gr
cateva fire de coriandru - tocat marunt

am pus pulpa de tamarind (care e oarecum lipicioasa, ca o marmelada de pe vremea lui ceasca) intr-un bol cu apa calda si am tinut-o vreo 10 minute. dupa care am trecut-o prin sita ca sa nu mai aiba nicio samanta (a reiesit cam o lingura de pasta) si am amestecat-o cu zaharul, pasta de creveti, nam prik pao-ul si sosul de peste. am pus crevetii la marinat in amestecul de mai sus vreo 3 ceasuri in frigider.
in tigaie am pus la calit intr-o lingura ulei de masline gingerul (dat pe razatoare), usturoiul (zdrobit), shallot-ul (tocat marunt) si dupa vreun minut am pus putina apa (o cescuta) si am mai fiert vreo jumatate de minut. am adaugat crevetii marinati si am mai tinut totul vreo 2 minute pana s-au facut crevetii. am stins focul, am dat deoparte si am aruncat deasupra putin coriandru proaspat tocat si arahidele zdrobite in mojar.

tot pentru 2 - asa ca portia de creveti in sos de tamarind are 520 de calorii.
i-am mancat cu orez prajit cu mango, ananas, garlic chives si ardei iute rosu.



 

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu