6 luni

deja au trecut 6 luni din anul asta.
ma rog, aproape 6 luni, dar m-am gandit sa-mi fac bilantul acum, ca in cateva ore zburam spre bucuresti si cu siguranta saptamana viitoare cand o sa fim in thassos o sa ne dedulcim la una/doua portii din kokorecii lui iorgos:).

6 luni in care am gatit carne o singura data pentru niste musafiri nemancatori de chestii marine si de mancat am mancat carne doar de cateva ori. merge minunat dieta fara carne, drept urmare pot sa brodez mai multe feluri cu fructe de mare si cu peste (legat de asta, pana pe 7 iulie cand ne intoarcem, n-o sa fie nimic nou pe frontul de gatit).

prima jumatate din anul asta arata asa:
6 luni, 6 semimaratoane cum mi-am propus, 8 kg mai putin pe cantar.

daca vrea cineva sa vina in boot camp la noi, sa se inroleze in programul cu mult sport, mancare sanatoasa, fara fumat si baut (ma rog, cu ceva cidru totusi si poate o picatura de vin de ginger), avem un extradormitor, deci sunt create toate conditiile.

rezultat garantat!
testat si dovedit:)

creveti in sos de hrean

aici gasesc hrean  proaspat la magazin. foarte mare si frumos si dupa cum ziceam altadata, e importat din germania. si fiindca hreanul cu sfecla nu prea se potriveste cu pestele si fructele de mare, m-am gandit sa fac altceva cu el.
asa ca in seara asta am facut niste creveti cu sos de hrean.

1 kg de creveti (curatati, cu coada pastrata)
hrean proaspat ras - 3 linguri
smantana dulce nefermentata - 100 ml
1 caciulie usturoi - zdrobit cu cutitul
sare, piper
1 lingura ulei de masline

am pus usturoiul la calit intr-o lingura de ulei de masline, dupa care am adaugat crevetii si dupa un minut am pus smantana si hreanul (proaspat ras pe razatoarea cea mai mica). am potrivit de sare, am adaugat vreo 50 ml de apa si am fiert in jur de 2 minute. la sfarsit am adaugat piperul proaspat zdrobit in mojar si gata.

degustatorul meu preferat a fost foarte incantat si de data asta - "nu stiu cum faci crevetii si ce pui in ei, dar sunt bestiali de fiecare data" :)

tot pentru 2 oameni - 530 de calorii pe portie

i-am mangat cu mamaliga crocanta (mamaliga taiata felii de un cm, unsa cu pensula cu ulei de masline si pusa la copt in cuptor in tava, pe pergament, vreo ora, pana e rumenita bine si frecata putin cu un catel de usturoi). mamaliga crocanta a mai punctat 274 de calorii de persoana.

nougat glace

asta e unul dintre putinele deserturi pe care le fac. si chiar iese foarte bun. cel putin asa zice lumea care l-a mancat;)

smantana pentru frisca - 500 ml
zahar - 150 gr
miere - 50 gr
2 oua
migdale + alune de padure nesarate prajite - 100 gr (se pot pune si alte feluri de seminte - fistic, caju, macadamia, etc)

pun la caramelizat intr-o tigaie 3/4 din zahar si cand se caramelizeaza adaug semintele zdrobite, le incorporez bine in caramel, sting focul si torn compozitia pe hartie pergament sa se intareasca (cand e rece o zdrobesc in bucati de dimensiunea unui bob de mazare, ca sa nu-ti spargi dintii cand mananci).
galbenusurile cu restul de zahar le bat foarte bine si le las deoparte.
bat albusurile spuma si la sfarsit adaug peste ele mierea data in clocot, amestecand incontinuu.
si-acuma peste galbenusuri adaug smantana batuta frisca (fara zahar), pe urma incorporez foarte usor albusurile batute spuma si la sfarsit semintele caramelizate.
pun intr-o cutie la congelator si in cateva ore e gata.

toata cutia are 3107 calorii (ies 10 portii extrem de generoase - ca asta de mai jos).

pui cu sos de rodie

nu, nu ne-am apucat de mancat carne!!!
dar aseara am avut musafiri si fetita lor nu mananca fructe de mare sau peste si atunci a trebuit dupa 6 luni sa ma apuc sa gatesc si niste pui:)
l-am facut pe asta cu sos de rodie, ca-l mai facusem si anul trecut si e foarte bun si usor de facut.

12 pulpe superioare (1.2 kg) - cu os si piele              
o caciulie usturoi - zdrobit
1 ceapa - tocata marunt
o bucatica de ginger - ras pe razatoarea mica
3 linguri de sos de rodie
2 linguri miere
zeama si coaja rasa de la o portocala
boabe de rodie - 50 gr
sare, piper

am facut o marinata din sosul de rodie, miere, usturoi, ceapa, ginger, zeama si coaja de portocala, sare dupa gust, piper. am aruncat pulpele spalate si zvantate intr-o punga ziplock, am adaugat marinata peste ele si le-am lasat peste noapte la frigider. ieri le-am pus intr-un vas termorezistent si le-am dat la cuptor vreo ora.
cand le-am scos, am aruncat deasupra boabele de rodie.
i-au placut foarte tare. cea mica a fost asa de draguta, mi-a spus ca a fost cel mai bun pui pe care l-a mancat:)
normal ca am gustat si noi din el.

toata tava a avut 2880 de calorii (12 bucati). mi se pare destul de mult. mai bine mananci creveti:)

castraveti umpluti

aseara am avut iar invitati la cina. imi place sa fac de fiecare data ceva nou cand avem invitati la masa si aici castravetii chiar sunt grozavi (mereu foarte proaspeti si crocanti), de aia m-am gandit ca pot sa fac altceva cu ei decat sa-i folosesc in salate. asa ca am tencuit ceva pentru aperitiv.
am curatat castravetii de coaja din 2 in 2 (de fapt pe unii i-am curatat partial de coaja si pe altii nu), i-am taiat in bucati cam de 3-4 cm si am indepartat complet interiorul cu seminte, dupa care i-am umplut.
si-acuma am facut doua umpluturi pentru ei:
- prima - o pasta din feta cremoasa frecata cu usturoi copt in cuptor, caju zdrobit si un strop de ardei iute (le-am pus in varf cate o frunza de menta si putin piper prospat zdrobit)
- a doua - o pasta dintr-o conserva de ton in apa, un avocado zdrobit, o ceapa tocata foarte marunt, 1 ardei iute rosu tocat marunt, sare dupa gust si zeama de lime (le-am pus in varf cate o frunza de busuioc din ala de pe-aici - lemon basil)

pentru prima am folosit:
4 castraveti - 500 gr
feta - 200 gr
caju - 25 gr
1 ardei iute mic
usturoi copt - 100gr - 3 caciulii (am folosit o lingurita ulei de masline pentru copt usturoiul)
au iesit bucati 18 bucati - in total calorii 739 de calorii (41 calorii/bucata - acuma depinde de fiecare cate bucati are chef sa manance)

pentru a doua am folosit:
4 castraveti - 500 gr
1 conserva de ton (in apa) - 125 gr
1 avocado mediu
1 ceapa - 50 gr
1 ardei iute rosu mic
zeama de lime - 50 ml
au iesit bucati tot 18 bucati - in total 480 de calorii (varianta a 2-a nu e rea deloc la 27 de calorii/bucata)

sigur ca am mai facut si alte feluri la cina, dar nimic nou pentru blog:)

creveti in sos de tamarind

am cumparat un pachet cu pulpa de tamarind cred ca acum vreo luna.
l-am pus in dulap in bucatarie si-am uitat de el.
azi dimineata am dat de el si cum aveam in programul de cina creveti, m-am gandit sa-i fac in sos de tamarind si alte cele.
tamarind-ul se foloseste mult in bucataria indiana si in cea thai. e o pastaie care are seminte, care creste in copac si e foarte acra, dar combinata cu altele da un gust excelent si face ca sosul sa aiba o anume consistenta si savoare.

1 kg de creveti proaspeti (curatati, cu coada pastrata)
1 bucata de ginger
8 catei de usturoi
1 shallot
pulpa de tamarind - 30 gr
2 lingurite zahar brun
1 lingurita nam prik pao (aceeasi pasta thai de ardei pe care o folosesc si la tom yum)
2 linguri sos de peste
1 lingurita pasta de creveti
1 lingura ulei de masline
arahide nesarate - 25 gr
cateva fire de coriandru - tocat marunt

am pus pulpa de tamarind (care e oarecum lipicioasa, ca o marmelada de pe vremea lui ceasca) intr-un bol cu apa calda si am tinut-o vreo 10 minute. dupa care am trecut-o prin sita ca sa nu mai aiba nicio samanta (a reiesit cam o lingura de pasta) si am amestecat-o cu zaharul, pasta de creveti, nam prik pao-ul si sosul de peste. am pus crevetii la marinat in amestecul de mai sus vreo 3 ceasuri in frigider.
in tigaie am pus la calit intr-o lingura ulei de masline gingerul (dat pe razatoare), usturoiul (zdrobit), shallot-ul (tocat marunt) si dupa vreun minut am pus putina apa (o cescuta) si am mai fiert vreo jumatate de minut. am adaugat crevetii marinati si am mai tinut totul vreo 2 minute pana s-au facut crevetii. am stins focul, am dat deoparte si am aruncat deasupra putin coriandru proaspat tocat si arahidele zdrobite in mojar.

tot pentru 2 - asa ca portia de creveti in sos de tamarind are 520 de calorii.
i-am mancat cu orez prajit cu mango, ananas, garlic chives si ardei iute rosu.

 

salata de bulgur si naut rumenit

in seara asta am facut o salata noua, asa numita salata de bulgur si naut rumenit, ca sa nu ne plictisim de alea vechi:)

bulgur integral - 100 gr
2 ardei grasi - 300 gr
1 mana de rucola - 50 gr
1 ceapa rosie - 50 gr
1 conserva boabe de naut
3 linguri ulei de masline
1 ardei iute rosu
zeama de la o lamaie
un praf de coriandru si unul de cumin
sare, piper proaspat zdrobit
putina menta proaspata

bulgurul se pune la inmuiat in apa calda vreo 20 de minute, dupa care se scurge bine.
ardeii grasi (de data asta am avut ardei grasi verzi) se coc, se curata si se taie fasii subtiri.
boabele de naut tavalite bine prin coriandru, cumin si o lingura de ulei de masline se pun intr-o tava la cuptor, se rumenesc bine si se racesc.
se amesteca toate ingredientele, se adauga ceapa tocata marunt, ardeiul iute tocat marunt, rucola spalata si uscata, 2 linguri ulei de masline, sare, piper, zeama de lamaie si putina menta proaspata (toccata marunt).

pe portie - 557 de calorii

am mancat-o cu dorada la gratar.
salata asta e misto ca e si garnitura si salata in acelasi timp si fiind si cu bulgur si cu naut, nu mai ai nevoie de paine/lipie.

curry de crab

saptamana trecuta cand am fost in sri lanka am stat la o pensiune la care doamna facea si mancare.
si s-a laudat foarte tare cu mancarea ei.
si-am incercat-o. normal.
nu a fost buna. a fost extraordinara!!!
ne-a facut un curry de crab. si alaturi diverse salatele si mancarici (de vinete, de jackfruit, de fasole verde).
am fost foarte impresionati si fiindca ne-a placut asa de mult curry-ul, mi-a dat si mie un borcan din mix-ul ei de condimente. si mi-a spus si cum face curry-ul. si mi-a mai impartasit un secret - mi-a zis ca e mult mai bun daca il faci cu o zi inainte sau macar cu cateva ore bune.
in principiu am avut cam toate ingredientele (mai putin niste frunze de drumstick), am pus chiar si cocos proaspat si am replicat ieri dimineata curry-ul ei de crab, ca sa-l avem pentru cina.
a iesit excelent!!!
l-am mancat in 3 persoane, ca am avut un invitat la cina.

16 crabi proaspeti (2 kg) curatati si spalati bine si taiati pe din doua
2 shallots (sau o ceapa) - tocata marunt
8 catei de usturoi - tocati marunt
1 bucatica ginger - ras pe razatoarea mica
1/2 nuca de cocos proaspata* - rasa pe razatoarea mica
o mana de frunze proaspete de curry (aici ar fi trebuit sa adaug si frunzele de drumstick)
3 lingurite de ghee (unt clarificat)
1 lingurita zahar brun
1/4 lingurita turmeric pudra
1 lingura mix de curry (mix-ul de curry fiecare il face cum vrea, dar gustul de la doamna asta e absolut genial - pune seminte de coriandru, cumin, mustar negru, cardamom, fenicul, cuisoare, scortisoara-coaja, piper negru si le rumeneste in tigaie fara ulei bineinteles, dupa care le zdrobeste in mojar pana obtine o pudra. acuma nu mi-a zis chiar proportia exacta...)
1 canita lapte de cocos
ardei iute (dupa gustul fiecaruia)
sare

se pune in ghee la calit shallot-ul cu usturoiul si gingerul, dupa care se adauga condimentele pudra, se rumenesc foarte usor. apoi se pune nuca de cocos rasa, zaharul, laptele de cocos si putina apa daca mai e nevoie, ardeii iuti, sare, dupa care se arunca crabii inauntru si se fierbe totul in jur de 10 minute. la sfarsit se adauga frunzele de curry si gata!

am mancat 3 oameni din curry, asa ca o portie are 660 de calorii.

si alaturi am facut un orez (cand l-am pus la fiert am pus si vreo 3 boabe de cardamom) prajit cu garlic chives.

*povestea cu nuca de cocos proaspata e putin mai complicata - trebuie golita de lichid, pusa in cuptor la uscat vreo 20 de minute, dupa care taiata si rasa pe razatoare.

si mai jos sunt urmele mesei minunate de la pensiunea din sri lanka.

pranz decadent de weekend

in vizita de azi de la piata de peste am gasit scoici (clams nu midii).
aratau perfect, nu prea mari, dar foarte proaspete si frumoase si grele, asa ca n-am avut cum sa nu gatesc azi la pranz.
am luat 3 kg si le-am facut in 2 feluri.

asta a fost azi pranzul nostru decadent:)

primul fel - scoici cu sos de bere si rosii
1.5 kg clams proaspete (spalate bine)
3 rosii curatate de pielita si tocate - 150 gr
1 ardei iute rosu mare - tocat marunt
1 capatana usturoi - tocat marunt
1 cutie mica de bere (in cazul nostru fara alcool)
20 gr unt
1 lingura patrunjel verde tocat
sare, piper

am calit usturoiul si ardeiul iute in unt, am adaugat rosiile si dupa 2 minute am pus berea, am potrivit de sare si piper si am fiert totul vreo 5 minute, dupa care am adaugat scoicile si le-am fiert pana s-au deschis (cred ca vreo 5 minute). am rasturnat totul intr-un bol si am pus deasupra patrunjelul tocat.
calorii pe portie - 288 de calorii

al doilea fel - scoici cu sos de smantana
1.5 kg clams proaspete (spalate bine)
1 ceapa tocata marunt
1 cutiuta de smantana dulce proaspata nefermentata (100 gr)
2 linguri ulei de masline
branza cu mucegai - 30 gr
sare, piper
1 canita de apa
calorii pe portie - 460 de calorii

am calit ceapa in ulei de masline, dupa care am adaugat apa, smantana, branza cu mucegai, sare si piper si cand a inceput sa dea in clocot am pus scoicile. la fel vreo 5 minute pana s-au deschis, le-am rasturnat in bol si la treaba:).

curent moka

nu, nu a aterizat un ozn.
e doar un baiat care are o kebab-arie si si-a instalat pe terasa vreo mie de becuri - de fapt doar 108:)
le tine aprinse toata noaptea.
nu-i problema, curentul e aproape degeaba si in plus ti se poate intampla sa nu-ti vina factura vreo 2 ani.

seara cu doua salate

prima salata e salata fara nume, sau sa-i zicem salata foarte verde cu o picatura de rosu:)

o mana de salata romana tocata mai marunt - 150 gr
2 castraveti cu coaja curatati de seminte (taiati semilune) - 150 gr
2 fructe de avocado - taiate felii - 150 gr
1 mango - de data asta mango verde (din seria papaya verde) - taiat fasii subtiri - 50 gr
boabe de rodie - 75 gr
arahide nesarate prajite - tocate mai mare - 30 gr
sos - 5 frunze de kaffir lime tocate marunt, 50 ml zeama de lime, 2 linguri sos de peste, 2 linguri sos thai de chilli (dulce)

ca de obicei 2 portii. pe portie - 320 de calorii

si a doua salata e clasicul mutabal, nu stiu daca are sens sa mai pun reteta, ca o cam stie toata lumea:).
de fiecare data cand coc vinete (cred ca o data pe saptamana), dupa ce le toc, impart compozitia in doua. jumatate o fac reteta noastra de acasa din romania, cu ceapa si putin ulei de masline si a doua jumatate o fac reteta noastra de acasa din kuwait, cu usturoi, cu putin tahini, o picatura de zeama de lamaie si cateva boabe de rodie. si pentru gust/textura si pentru frumusete.

la mutabal - bolul pentru 2 oameni are 280 calorii. pe portie - 140 de calorii

nu, nu suntem chiar la dieta hipocalorica, am avut alaturi si-o jumate de dorada fiecare:)

ananas

au oamenii astia in sri lanka un ananas extraordinar de bun. nu e asa mare, dar este foarte aromat, dulce si fraged. si arata putin altfel (frunzele sunt diferite).
de fapt toate fructele sunt absolut minunate. ii ajuta foarte tare clima si pot cultiva o gramada de bunatati.
asa ca nu ne-am putut abtine si-am aruncat in valiza cateva bucati de ananas.
am facut azi un borcan de dulceata de ananas. cu putin ginger.
asteptam weekendul s-o testam in niste clatite.

si fiindca e dulceata si are ceva zahar, n-o sa pun caloriile tura asta:).

sri lanka de weekend

ce poti face cu 4 zile libere?
sa zbori in sri lanka.
ma gandeam ca in afara de felurile extraordinare incercate pana acum, n-o sa mai descopar prea multe. n-a fost deloc asa. a fost grozav si tura asta, desi scurt:)

si in afara de homarii astia imensi si buni rau, am mai gasit si alte treburi interesante.

prea frumos

se pare ca poate fi foarte nasol daca esti prea frumos:))
acum cateva saptamani, cred ca pe la sfarsitul lunii aprilie, din arabia saudita au fost deportati trei tipi (originari din emirate) pe motiv ca arata prea bine si sunt prea tentanti. practic sunt un mare pericol pentru femeile din arabia saudita.
venisera la un eveniment cultural, dar se pare ca puteau sa faca ravagii in randul populatiei feminine, asa ca i-au trimis imediat acasa.
bineinteles ca unul dintre ei (adica cel mai frumos), care e actor/poet/fotograf  a ajuns celebru datorita povestii asteia care a facut inconjurul lumii.
umbla vorba ca dupa asta, de ziua lui, a primit cadou chiar un mercedes g55 de la o admiratoare secreta infocata:).

salata de creveti si ananas

azi am facut o salata noua cu creveti si cu ce fructe mai aveam prin frigider.
tare-mi mai place sa ma joc cu crevetii si fructele.
adevarul e ca amestecul asta de gusturi dulci, picante, sarate si acrisoare, pentru mine a fost si o sa fie mereu castigator.

1 kg de creveti proaspeti (la fel, dupa ce i-am curatat am ramas cu 600 de gr)
300 gr ananas proaspat
100 gr de struguri albi fara samburi
200 gr de pepene galben
5 fire de ceapa verde
5 ardei semi iuti rosii
1 ardei iute
3 catei de usturoi
1 bucata mica de galangal
2 linguri ulei de masline
1 lingura de zahar
2 lamai
2 linguri sos de peste
cateva fire de busuioc altfel (un busuioc pe care il gasesc doar aici si care are o cu totul alta aroma decat busuiocul normal. de fapt se cheama lemon basil. unii ii zic si busuioc indonezian.


crevetii curatati i-am marinat o ora la frigider intr-un amestec dintr-o lingura de ulei de masline, zeama de la o lamaie si putina sare.
dupa care i-am pus pe bete de bambus si i-am facut la gratar.
sosul ca de obicei - 1 lingura de zahar, 2 linguri sos de peste, zeama de la o lamaie si o lingura de ulei de masline. da, stiu, tot timpul pun zahar in sosurile de salata, dar asta e o chestie pe care o fac dintotdeauna (adica si cand mancam acasa la mama salata verde era tot cu zahar. mi se pare incomparabil mai bun rezultatul final).
ananasul curatat si taiat rondele l-am facut la gratar pana s-a caramelizat si dupa aia l-am taiat.
am pus ardeii si ceapa taiate rondele, boabele de strugure taiate pe din doua sau pe din patru, pepenele galben taiat cuburi, usturoiul tocat foarte marunt si galangal-ul ras pe razatoarea mica.
 am amestecat frumos totul, am aruncat inauntru si busuiocul total si am mancat tot!!!

si tot ca de obicei, au fost 2 portii. destul de generoase.
portia de salata cu creveti si ananas are 666 de calorii.
ce sa fac, atat mi-a iesit totalul:)