Etichete

bulgur (3) calamari (4) caracatita (6) carne (32) crab (7) creveti (33) curry (11) desert (14) diverse (26) fara legatura (81) fructe (5) legume (41) orez (15) paste proaspete (31) peste (35) salata (43) scoici (1) supa (6) sushi (4)

sâmbătă, 31 august 2013

cartofi dulci cu quatro formaggi

de fiecare data cand am invitati la masa, incerc sa fac aperitivele  in avans. asta ca sa-mi fie mai usor.
printre altele, de data asta am facut si cartofi dulci cu quatro formaggi.

1 cartof dulce mare - 400 gr
1 lingura ulei de masline
smantana dulce grasa - 100 ml
smantana dulce pentru gatit - 50 ml
branza rasa - 160 gr (am folosit in parti egale provolone picant, parmezan, branza de capra si branza cu mucegai)
piper proaspat zdrobit
pentru decorat - caju, frunze de busuioc proaspat si piper rosu

am uns cu ulei de masline si putina sare feliile de cartof dulce si le-am rumenit in cuptor.
sosul quatro formaggi - am ras branzele, le-am amestecat cu smantana si le-am pus pe foc pana s-a omogenizat sosul. l-am dat deoparte si am adaugat piperul proaspat zdrobit (mai mare). l-am lasat sa se raceasca si sa se intareasca putin, dupa care am pus sosul pe feliile de cartof. le-am decorat si le-am dat la frigider. pot fi facute cu cel putin 5-6 ore in avans.

calorii/bucata - 122

miercuri, 28 august 2013

sushi pentru cina

azi am facut sushi pentru cina.
cand am fost in iulie in romania, mi-am adus ceva provizii de foi de nori, asa ca acum pot sa fac sushi, nu numai nigiri.
nu m-am dus azi la piata ca sa iau peste proaspat, asa ca am facut cu ce aveam prin casa.
4 feluri:
- cu carne de crab (nu surimi, chiar carne de crab) si avocado
- cu creveti
- cu sardine marinate si ardei rosu semi iute
- cu morcov, castraveti, mango si seminte de susan

200 gr orez pentru sushi
otet de orez - 3 linguri
4 foi de nori
carne de crab - 170 gr
creveti - 6 bucati (intregi, necuratati)- 250 gr
sardine marinate - 100 gr
1 ardei rosu semi iute
1/2 mango
1/2 avocado
1/2 castravete
1/2 morcov
1 lingura seminte de susan prajite
1 lingurita icre pentru decorat

nu prea am muncit - am pregatit orezul pentru sushi (spalat, fiert, amestecat cu otet de orez, racit cu evantaiul si gata).
sardinele marinate le aveam, carnea de crab din conserva, asa ca nu m-am ocupat decat de creveti - le-am scos matele de pe spate cu scobitoarea si i-am tras in teapa ca sa nu se curbeze la fiert. i-am fiert 2 minute in apa cu sare, dupa care i-am curatat de cap si coji si i-am crestat pe din doua. cu crevetii am facut nigiri sushi.
pentru alea vegetariene am folosit castravetele cu coaja, dar fara seminte, morcovul si mangoul, toate taiate fasii lungi.

au iesit 2 platouri identice si inca 8 bucati in plus, care s-au reportat pe maine, tinand cont ca nu-s cu peste crud:)
platoul de mai jos a fost o portie si a avut 570 de calorii.




marți, 27 august 2013

macrou in malai

cateodata ne e dor si de-un peste prajit ca pe vremuri. cu mamaliga si usturoi.
am facut in seara asta. putin altfel, normal:)
adica am facut macroul in malai, dar l-am rumenit in cuptor.
mamaliga am rumenit-o si pe ea in cuptor. si in mujdeiul de usturoi am pus avocado, in loc de ulei.
tot pentru 2 persoane

4 bucati macrou - 600 gr
30 gr malai
sare

mamaliga rumenita
100 gr malai
1 lingura ulei de masline

mujdei
1 caciulie usturoi
1 avocado
zeama de la 1/2 lime
sare

aici gasesc mereu macrou proaspat. si e mic, nu din ala mare.
am tavalit macroul (sarat in prealabil) prin malai si l-am dat in cuptorul incalzit, impreuna cu mamaliga taiata felii (unsa cu ulei de masline). in tava, pe hartie pergament, pana s-au rumenit.

pentru mujdei am amestecat usturoiul zdrobit cu avocadoul mixat, sare, zeama de lime si putina apa.

portia de macrou in malai cu mamaliga si mujdei are 928 de calorii.



luni, 26 august 2013

gnocchi (cu sos de branza si nuci) la cuptor


lp avea pofta de gnocchi pentru cina din seara asta, asa ca a fost foarte simplu. am folosit o portie de gnocchi (pentru 2) pe care i-am facut mai demult si i-am tinut la congelator (dupa cum spuneam atunci cand am pus reteta, de obicei fac cantitate dubla si jumatate o congelez).
reteta de gnocchi e pe la inceput pe blog.

sos de branza
150 ml smantana dulce pentru gatit
150 gr branza - combinata (am folosit manchego invechita, provolone picant, parmezan, branza cu mucegai)
25 gr nuci prajite
piper

am fiert gnocchi si deasupra lor am turnat sosul de branza (adica branzele rase amestecate cu smantana si piper) si i-am dat in cuptor pana s-au rumenit deasupra.

calorii/portie - 902
cam mult, stiu! dar tot suntem in program de antrenament sustinut, deci avem nevoie de carbohidrati la greu. asa ca, traiasca pastele!!!


duminică, 25 august 2013

banane prajite

azi la cina am facut  banane prajite pe post de garnitura.

2 banane
1 lingura cocos dezhidratat
1/2 lingurita seminte de susan neprajite
1 ou
2 linguri pesmet panko
2 linguri ulei de floarea soarelui
sare, piper

de fapt pentru asta ar fi trebuit sa am un soi de banane speciale pentru gatit, adica plantains (care nu sunt asa dulci si sunt mai ferme), dar din astea gasesc doar intr-un singur loc si nu tot timpul, asa ca am folosit banane normale, putin mai verzi, dar nu crude.
am taiat bananele pe din doua, am pus pe ele sare si piper proaspat macinat, le-am trecut prin oul batut si pe urma prin pesmetul amestecat cu cocos si susan. le-am prajit in tigaie si le-am mancat pe post de garnitura impreuna cu cateva feliute de cartof dulce (copt in cuptor) alaturi de o bucata de monkfish si o salata de rosii si castraveti (salata e modelul sri lankez cu ananas, la care am adaugat si niste seminte de rodie).

1 banana prajita (2 jumatati) - 294 calorii

joi, 22 august 2013

seer fish in crusta de susan cu chili avocado

in seara asta am avut iar peste urias la cina, dar l-am facut altfel.
o sa scriu direct reteta pentru o persoana.

seer fish (cotlet fara piele si os) - 175 gr
1 lingura seminte susan neprajite
sare
1/2 lingura ulei de masline

chili avocado
1 avocado
1 ceapa verde
2 catei de usturoi
1/2 mango mic
1 rosie mica
1 ardei iute thai
zeama de la 1/2 lime
1 lingurita sos de peste
1/2 lingurita miere

am tavalit pestele (sarat in prealabil) prin susan si l-am rumenit usor pe toate partile in uleiul de masline, dupa care l-am dat la cuptor vreo 10 minute.

chili avocado - am facut o salsa din ceapa verde, mango, rosie (fara seminte si pielita), ardei iute - toate tocate marunt, usturoiul zdrobit, zeama de lime, miere si sos de peste si am umplut avocado (taiat pe din doua, cu samburele scos si crestat pe fund ca sa stea bine pe farfurie).

portia de seer fish cu chili avocado are 719 calorii.

miercuri, 21 august 2013

mango chutney

azi e ziua lui lp si i-am pregatit cateva chestii pe care le-a dus la birou.
printre ele am facut si un mango chutney, care a iesit grozav!

4 mango - 800 gr
zahar - 200 gr
otet de cidru - 100 ml
1 ceapa - 100 gr
1 caciulie usturoi
3 ardei iuti thai (se pot pune mai multi daca vrei sa iasa groaznic de iute)
1 bucata ginger - 50 gr
1 lingura ulei de masline
sare, piper
cardamom - 10 boabe
cuisoare - 10 bucati
1/3 lingurita scortisoara

ceapa, usturoiul, gingerul, ardeii iuti - toate tocate marunt le-am pus la calit intr-o lingura de ulei de masline, dupa care am adaugat condimentele zdrobite in mojar, apoi mangoul curatat si taiat cuburi, zaharul si otetul si am fiert la foc mic (descoperit) o ora, pana s-a legat bine.

a iesit un borcan mare de 800 gr - tot borcanul are 1548 de calorii, dar e facut sa mananci 2-3 lingurite deodata.

e perfect, dulce, acrisor, aromat, picant.
da dependenta si poate fi mancat cu orice - creveti, pui, peste sau cu o bucata de manchega sau pecorino.

parla italiano

cea mai tare chestie din tot zanzibarul e sa vezi ca fiecare maasai vorbeste italiana.
oricum toti localnicii te iau direct in italiana.
"hey, senza capelli come stai?", "tutto benne?" - lp a auzit astea de o mie de ori cat am stat pe insula:)
da, dupa cum ziceam, e plin de italieni in zanzibar, multi fac afaceri si foarte multi vin in vacanta.
si sunt zeci de maasai (ma rog, baieti imbracati asa, ca banuiesc ca n-or fi toti maasai pe bune) care stau pe plaja, sunt angajati de hoteluri, asa ca poti sa "inchiriezi" un maasai sa te plimbi cu el pe plaja, sa inoti cu el sau sa faci ce alte chestii mai vrei cu el. si, in plus, sa vorbesti cu el in italiana.

duminică, 18 august 2013

zanzibar

JAMBO sau MAMBO!
azi noapte ne-am intors din vacanta. ca de obicei tot la ore mici si de data asta a fost putin nasol ca la intoarcere am avut 2 ore de intarziere.
na, ethiopian airlines in loc sa ne aduca direct addis ababa-kuwait, cum era zborul, au ocolit putin prin dammam ca sa mai ia niste oameni de acolo si sa se scoata mai bine la costuri probabil:)

pentru mine a fost a doua calatorie in africa. prima data a fost acum cativa ani, in egipt, in el gouna.

dar vacanta asta, a doua in africa si prima data in zanzibar, chiar a fost fantastica!
ideea cu plecatul in zanzibar a venit destul de usor. la sfarsit de ramadan e eid-ul si toata lumea pleaca in vacanta. fiindca sunt niste zile libere de la guvern pe care ti pe poti cupla cu niste zile de concediu, poti aduna o vacanta de 10 zile. suficient cat sa alegi o destinatie mai indepartata decat sri lanka:) data asta am ales zanzibarul si pentru ca zborul de aici spre tanzania chiar costa decent.
si asa am plecat in a doua mea calatorie pe taram african.
zborul nostru spre tanzania a fost a doua zi dupa ce aeroportul din nairobi a luat foc. multe zboruri au fost anulate. noi am zburat prin addis ababa, nu prin nairobi, asa ca am fost norocosi.
am ajuns dupa pranz in dar es salaam si am luat dupa amiaza un avion mic spre zanzibar (zbor de 20 de minute, cu avion de 12 locuri).




am aterizat in stone town unde ne astepta taximetristul - mr. kazimoto.
vorbisem cu cei de la hotel sa ne trimita o masina si a fost foarte bine ca pe urma l-am folosit pe kazimoto si pentru alte drumuri pe insula.

kazimoto intr-un alt drum facut cu noi

de la aeroport ne-am carat spre nordul insulei, in kendwa, la 50 de km de stone town. unde se zice ca ar fi una dintre cele mai misto plaje din zanzibar. foarte frumos!!!  nisip alb, extrem de fin, cocotieri oblici, apa transparenta, scuba, voie buna, companie minunata. tot ce ti-ai putea dori de la o vacanta. am stat la http://www.sunsetkendwa.com/
aici in nordul insulei fluxul si refluxul sunt foarte putin resimtite si poti sa faci baie in apa adanca destul de aproape de mal.




partea cea mai neobisnuita in kendwa a fost ca, stand noi la o terasa de pe plaja, ni s-a parut ca recunoastem un prieten din facultate. pe care nu-l mai vazusem de 15 ani!!! chiar el era:)
de altfel singurul roman pe care l-am intalnit pe toata insula. era in vacanta in kendwa cu sotia si fetita mica de 3 ani.


si in ultima zi pe insula, in stone town, cand am vizitat piata de sclavi, ghidul de acolo ne-a zis ca suntem al doilea cuplu de romani pe care l-a intalnit el de cand lucreaza acolo, de 4 ani.

dupa 5 nopti in kendwa ne-am mutat in estul insulei.
pe drum am vizitat o gradina de condimente (ca alea din sri lanka) si bineinteles ne-am facut eterna poza cu cei de acolo:)





apoi am ajuns in estul insulei, la paje, care e mecca kiting-ului. arata ca-n paradis. cred ca mai mult de-atat nu ti-ai putea dori!!!
bungalow-uri simple pe o plaja cu nisip alb, cocotieri, culoarea oceanului ireala, absolut fabulos...
am ajuns la ora 3 cand era reflux si oceanul era retras. aici pe coasta de est, refluxul e mult mai puternic. oceanul se retrage mai mult si din cauza asta apa are o culoare incredibila. nisipul este ingrozitor de fin si matasos. e asa de frumos, ca-ti vine sa plangi de fericire.


 




 
lp s-a jucat putin cu kite-ul de antrenament (ca-l luasem cu noi in bagaj), dar n-a putut sa faca kiting pe bune, ca n-a avut noroc de vant ca lumea.


am petrecut doua nopti la http://www.cristalresort.net/
am fi vrut sa stam mai mult aici, pentru ca pe coasta de est e mai linistit si mai pe gustul nostru, dar nu mai aveam timp. o sa stim data viitoare:)
si in ceea ce priveste optiunile de mancare aici e cu totul altceva decat in nord.
in nord, in kendwa, turistii sunt foarte tineri si e mai agitatie, cu petreceri, e foarte frumos si viu.
e plin de italieni, toti localnicii vorbesc italiana. pizza si espresso sunt ca la mama lor acasa, in schimb data fiind media de varsta a turistilor, care e undeva pe la vreo 20 de ani, nu prea e mare rafinament privind fructele de mare si pestele.
dar in paje am avut o surpriza extrem de placuta si in ceea ce priveste mancarea.



in paje a fost absolut de vis totul!!!
ne-am muta maine acolo daca s-ar putea.
de fapt am si gasit o casa noua de vanzare - cu 2 dormitoare, absolut minunata:)



si-am gasit si un teren de vanzare pe malul oceanului.


 apoi am plecat spre stone town si pe drum  prima oprire a fost in kizimkazi, unde e o plaja mica si foarte frumoasa. de acolo inchiriezi o mica barca si mergi in larg sa inoti cu delfinii. cam asta e plaja din kizimkazi.


dar poze cu delfinii n-am facut, ca am uitat sa ne luam pe barca telefonul:). in orice caz delfinii sunt minunati, multi si foarte prietenosi, desi cam tot timpul sunt turisti care vor sa inoate cu ei.

pe urma, tot in drum spre stone town am vizitat jozani forest unde am vazut ultimele maimute colobus care mai traiesc azi, padurea de mangrove si un proiect foarte dragut al unui ong din uk care ii invata pe fermierii locali sa creasca fluturi pentru export.




in stone town pentru ultima noapte pe insula, am stat in centrul orasului, la o pensiune foarte draguta http://www.houseofspiceszanzibar.com/ pe care o recomand cu caldura. bineintelesc ca proprietarii sunt italieni, ca majoritatea celor care au afaceri pe insula:)
au renovat o casa din secolul 18 care a apartinut unei familii care se ocupa de comertul cu condimente si au avut noroc ca cei care au fost proprietarii casei de-a lungul vremii au pastrat multe din usile, grinzile si ceva piese de mobilier originale. arata minunat.
au doar 4 camere, un magazin de condimente si restaurant sus pe terasa, unde se mananca absolut fabulos!!! tot ce ti-ai putea dori. plus ca proprietarii sunt extraordinar de draguti.



in stone town am vizitat diverse chestii, ne-am plimbat prin labirintul de stradute inguste din centru. e foarte pitoresc si oamenii sunt extrem de prietenosi, ca de altfel ca toti ceilalti de pe insula. nu ne-am simtit deloc amenintati sau speriati. toti sunt relaxati, zambesc tot timpul si nu te agaseaza in niciun fel. chiar toti aia care vand cate ceva nu te hartuiesc si nu insista foarte mult daca nu vrei.
bineinteles ca e multa saracie, fiecare incearca sa faca/vanda ceva, dar atmosfera e foarte misto.
singura parte trista au fost niste pisici de mare de la piata de peste, pe care cred ca nu le mai cumpara nimeni ca era deja dupa amiaza cand ne plimbam noi pe acolo:(




la intoarcerea in dar es salaam am luat un ferry rapid. excelent. aer conditionat, fotolii ca la business in avion si jumatate de pret ca la avionul mic. si se pare ca am avut noroc ca oceanul n-a fost agitat, ca altfel ne-ar fi zgaltait cica.
ultima noapte am petrecut-o la http://www.hotelslipway.com/ in dar es salaam, unde a fost foarte bine, mai ales ca ne-am intalnit cu un fost coleg bolivian (de-al lui lp) care lucreaza in tanzania si am iesit cu el si sotia lui si seara, si a doua zi pana cand a trebuit sa plecam la aeroport. in dar es salaam am mancat la niste carciumi (cu un pret absolut normal), dar cu un standard extrem de ridicat in toate privintele. si ca menu, si ca serviciu si ca prezentare si ca locatie.
pot sa zic ca toate cazarile au fost perfecte pentru noi. nu am stat in resort-uri mari si scumpe, ci in unele mai degraba decente. le-am gasit pe toate dinainte pe internet si raportul calitate/pret  a fost excelent.
zanzibarul este absolut minunat.
peisajele magnifice.
lumea este extraordinara.
te simti in siguranta peste tot. chiar in nord, in kendwa ne-am dus la un restaurant din sat unde se manca foarte bine, adica mult mai bine ca la alea de turisti de pe plaja si in afara de faptul ca lumea e saraca, in rest poti sa te plimbi printre ei fara probleme, sunt foarte veseli si prietenosi, toti te saluta. nimeni nu cerseste, fiecare face cate ceva ca sa traiasca mai bine.
clima perfecta - temperatura maxima 28 de grade si minima vreo 20 de grade. tot timpul anului. si cica in sezonul ploios care e intre martie-mai nu ploua continuu. adica sunt si zile cu soare si nu ploua cat e ziua de lunga. umiditatea este scazuta, avantaj major fata de sri lanka, de exemplu.
si nu in ultimul rand, dat fiind ca africa de sud e aproape, vinurile sunt foarte bune, variate si ieftine;)

nu am luat pastile pentru malarie. speram ca o sa trecem de data de 28 august cand ar fi 10 zile de la plecarea din tanzania si nu o sa avem nimic:).
desi am plecat cu cateva prejudecati legate de igiena, bude, mirosuri, mancatul in locuri mai putin turistice, pot sa spun ca totul a fost de o mie de ori mai bine decat credeam eu. mi-a placut tot!!!
singura chestie e ca toata lumea e relaxata, ritmul e mai incet si totul se desfasoara putin mai greu.
dar cred ca m-as putea obisnui sa traiesc pe insula chiar incepand de maine.
si motto-ul nostru de-acum incolo sa fie POLE-POLE.

HAKUNA MATATA

miercuri, 7 august 2013

a venit vacanta!

la noapte plecam in vacanta.
n-o sa fie nimic nou in urmatoarele 10 zile.
ne vedem pe 18 august cu forte proaspete.

duminică, 4 august 2013

kimchi

pe kbs e o emisiune misto despre bucataria coreeana si poti sa afli o sumedenie de lucruri interesante despre mancarurile lor si in general despre dieta lor, care e foarte sanatoasa.
mananca foarte mult peste, multe legume, tot felul de plante care de care mai ciudate si bineinteles ca nu exista coreean care sa nu manance kimchi (sau kimchee).

normal ca reteta clasica necesita o fermentare mai lunga, dar dupa putina documentare am gasit o reteta cu o metoda mult mai rapida de a obtine produsul final. in orice caz sunt zilioane de retete de kimchi, cu diferite ingrediente aditionale, dar am zis sa incerc reteta asta rapida sa vedem cum iese.
asa ca am facut kimchi.

1 varza chinezeasca - 650 gr
1 bucata de ginger - 50 gr
1 caciulie usturoi - 50 gr
1 ceapa alba - 100 gr
3 linguri sos de peste
1 lingura de zahar
1 lingurita de miere
3 lingurite pudra de ardei dulci
1 lingurita ardei iuti uscati
5 linguri sare mare
1 lingura seminte de susan rumenite
3 fire de ceapa verde - 100 gr

se face o saramura din 5 linguri sare mare si 5 cani de apa si se da in clocot. se toarna fierbinte peste frunzele de varza taiate pe lungime in fasii de 3 cm. se lasa varza in saramura 10 minute, dupa care se clateste si se stoarce bine.
se mixeaza in blender celelalte ingrediente (cu exceptia cepei verzi si a semintelor de susan) pana se obtine o pasta fina.
se amesteca varza cu pasta obtinuta, ceapa verde tocata felii si semintele de susan si se da la frigider.
e buna de mancat chiar de a doua zi. se pare ca in varianta asta tine vreo 10-15 zile la frigider.
nu e acra, e mai mult de mancat asa proaspata, nu e kimchi-ul clasic care tine si un an.

toata cutia de kimchi are 445 de calorii.

deja ma gandesc sa fac zilele urmatoare niste clatite coreene cu kimchi.
de data asta fara ulei;)

vineri, 2 august 2013

farfalle rosii cu peperonata

pentru aluat
230 gr faina
2 oua
sare
2 sfecle mici coapte in cuptor - 200 gr

peperonata
dupa cum ii zice si numele italienesc, e o mancarica de ardei grasi.
4 ardei grasi (2 rosii si 2 galbeni) - 600 gr
1 ceapa alba - 100 gr
6 catei de usturoi
2 rosii - 200 gr
2 linguri ulei de masline
1 lingurita zahar brun
oregano uscat
sare, piper

75 gr parmezan ras

aluatul l-am facut ca de obicei (am suplimentat putin cantitatea de faina pentru ca am pus sfecla), am adaugat sfecla mixata, l-am trecut prin masina si apoi l-am taiat si am facut farfallele.
am impartit farfalelle in 3 parti egale. 2 parti le-am congelat si am fiert pentru noi doi o singura parte.


peperonata - am pus usturoiul tocat si ceapa taiata solzisori la rumenit in 2 linguri de ulei de masline cu putina sare si dupa vreo 5 minute (am tinut-o atata cat sa se inmoaie, nu sa se prajeasca) am adaugat ardeii taiati fasii cam de 1 cm, inca putina sare, piper, un praf de oregano uscat si am lasat sa fiarba cu capac 35 de minute (pare mult, dar nu e) la foc mic (fara apa), amestecand din cand in cand. apoi am pus rosiile curatate de pielita si de seminte si tocate marunt, zaharul si am mai fiert fara capac, la foc mare vreo 5 minute. am dat deoparte.


si uite-asa peperonata a devenit sosul pentru paste.
am fiert pastele in apa cu sare vreo 4 minute si le-am aruncat peste peperonata incalzita si am amestecat bine. deasupra am pus parmezanul ras.

portia de farfalle rosii cu peperonata si parmezan are 602 calorii.