salata de cartofi cu pesto de tarhon

azi am luat niste tarhon proaspat de la magazin si m-am gandit sa fac cu el un pesto pe care sa-l folosesc intr-o salata de cartofi.
pentru 3 portii.

1 legatura tarhon
1 legatura patrunjel
3 catei de usturoi
30 gr nuci
sare, piper
2 linguri ulei de masline
cartofi - 800 gr
shallot - 2 bucati

am pus la robot frunzele de tarhon si patrunjel, nucile rumenite usor, usturoiul, uleiul, sare si piper proaspat zdrobit. in 30 de secunde am obtinut un excelent pesto pentru salata.
am fiert cartofii in coaja, i-am curatat si feliat, am adaugat shallot-urile taiate solzisori si pesto-ul. am amestecat usor si gata cina. si pentru ca tarhonul merge foarte bine cu peste, am mancat salata cu o bucatica de seabass la gratar.

 portia de salata a avut 364 calorii.

risotto cu rosii uscate si speck

pentru cina din seara asta am facut un nou risotto.
de azi in trei saptamani ne mutam, asa ca de data asta chiar cred ca asta e ultimul risotto fara vin:)
pentru 3 portii.

orez arborio - 250 gr
50 gr unt
rosii uscate - 50 gr
speck - 75 gr
1 ceapa alba
parmezan - 75 gr
supa de legume - 5 cani
sare, piper

pentru supa de legume am fiert doi morcovi, o ceapa, trei catei de usturoi, un ardei gras, cateva fire de patrunjel, cateva fire de telina, doua foi de dafin, o lingurita piper boabe, putina sare. am pus rosiile uscate la rehidratat in apa calduta si dupa aia le-am tocat marunt la robot.
am taiat speck-ul cubulete si l-am pus la rumenit in 25 gr de unt. cand a fost gata, l-am dat deoparte la scurs pe un servet de hartie si am adaugat in tigaie ceapa tocata marunt, am rumenit-o usor, apoi am pus orezul. am amestecat pana orezul a devenit usor translucent, am adaugat si rosiile tocate la robot, apoi am inceput sa adaug cate putina supa fierbinte, ca la orice risotto, repetand operatiunea pana cand orezul a fost gata (al dente). am dat tigaia deoparte, am adaugat speck-ul rumenit, 25 gr de unt, parmezanul ras, putina sare si mult piper proaspat zdrobit.
excelent!!! desi n-arata asa grozav, e extraordinar de bun.

calorii/portie - 674.

semifreddo de ciocolata

am facut un desert pentru musafirii de weekend. un semifreddo de ciocolata. se face foarte usor si e foarte bun si bineinteles ca are multe calorii:)

ciocolata neagra - 275 gr
oua - 4
zahar - 50 gr
smantana dulce - 500 ml
1 pastaie de vanilie
50 gr caju rumenit
30 gr caise uscate
30 gr stafide

am topit ciocolata neagra in bain marie si am dat-o deoparte. am batut ouale cu zaharul si apoi am adaugat ciocolata topita, amestecand continuu. am batut usor smantana cu vanilia si am adaugat-o in compozitia de mai sus. apoi am pus caju-ul, stafidele si caisele (pe care le-am taiat bucati mai mici).
am pus folie de plastic intr-o caserola, am turnat compozitia si am dat-o la congelator.
cand am mancat-o, am ras deasupra putina ciocolata alba.

calorii/portie - 211.

tarte cu rosii cherry si branza de capra

aveam niste branza de capra in saramura, ca o telemea uscata si foarte sarata. m-am gandit s-o folosesc in niste mini tarte deschise, pe post de aperitiv.

aluat foietaj - 6 bucati (10x10 cm)
rosii cherry - 200 gr
branza de capra - 100 gr
3 catei de usturoi
1 lingurita busuioc uscat
1 ou
1 lingurita ulei de masline

am desarat (partial) branza de capra si apoi am ras-o pe razatoare. am taiat rosiile cherry pe din doua si le-am amestecat cu usturoiul tocat marunt, busuiocul si o lingurita ulei de masline. n-am mai pus sare pentru ca branza era suficient de sarata. am presarat pe fiecare patrat de aluat putina branza, apoi am pus rosiile cherry, apoi iar putina branza. am lasat o margine perimetrala de 1 cm pe care am
uns-o cu ou batut. le-am dat vreo 20 de minute (180C) in cuptorul preincalzit.
foarte bune si calde si reci.

calorii/bucata - 202.

salata cu shiitake si mei

in seara asta am facut o alta salata cu mei.
pentru 3 portii generoase.

mei - 150 gr
shiitake uscate - 50 gr
speck - 75 gr
1 bucata ginger
5 catei de usturoi
5 fire de ceapa verde
1 legatura coriandru
150 gr salata romana
1 ardei iute mic rosu
2 linguri sos de soia
1 lingura ulei de masline


am rumenit meiul in tigaie fara ulei, apoi am adaugat apa (proportie 1:3), putina sare si l-am fiert acoperit pana a fost gata (vreo 20 de minute). l-am lasat sa se raceasca.
am pus speck-ul taiat cubulete la rumenit intr-o lingura ulei de masline. cand a fost gata, l-am dat deoparte si in acelasi ulei am adaugat gingerul si usturoiul (tocate marunt) si apoi ciupercile shiitake feliate (rehidratate inainte). am pus 2 linguri de sos de soia si putin lichid in care s-au rehidratat ciupercile si am fiert totul vreo 10 minute pana a scazut lichidul si s-au inmuiat ciupercile. le-am lasat sa se raceasca.
am amestecat meiul fiert cu ciupercile, speck-ul si ceapa verde rondele. am adaugat salata romana rupta bucati, frunzele de coriandru, ardeiul iute tocat marunt si gata cina.

calorii/portie - 425.

ravioli cu ragu de porc

inca mai am cateva bucati de porc prin congelator si mai am o luna sa lichidez stocul.
azi am facut niste ravioli cu ragu de porc. si pentru ca aveam destula materie prima pentru umplutura, am facut mai multi.

pentru aluat
3 oua
300 gr faina
sare

pentru umplutura
500 gr carne porc
1 lingura ulei de masline
1 ceapa
5 catei de usturoi
1 morcov
1 ardei mic rosu
1 cutie rosii in bulion
sare, piper
4 cuisoare

pentru sos
1 lingura ulei de masline
1 shallot
1 ardei iute mic
1 lingurita zahar
4 catei de usturoi
1 cutie rosii pasate
oregano
sare, piper
50 gr parmezan


am facut foile de aluat, ca de obicei, cu masinuta imperia, iar apoi am folosit scula pentru ravioli pe care o am in dotare.
umplutura - am pus la rumenit carnea de porc tocata si dupa ce s-a rumenit am adaugat ceapa, morcovul, ardeiul si usturoiul (toate tocate marunt). dupa ce s-au rumenit si legumele, am pus o cutie de rosii in bulion, sare, piper, cuisoarele zdrobite si am gatit totul acoperit o ora. am lasat umplutura la frigider mai bine de doua ore inainte de a umple foile de pasta. au iesit 48 de ravioli, asa ca jumatate din ei i-am pus la congelator ca sa-i mancam zilele urmatoare. au mai rezultat si ceva resturi/margini de pasta (100 gr) pe care le-am oprit pentru o mica portie de maltagliati.

am facut un sos simplu de rosii - am pus la rumenit intr-o lingura ulei de masline - shallot-ul, ardeiul iute si usturoiul tocate marunt, am adaugat o cutie de rosii pasate, sare, piper, zahar, oregano uscat si am fiert totul 10 minute.
am pus la fiert ravioli in apa sarata in jur de 2 minute, i-am scurs, i-am aruncat in sosul de rosii fierbinte si-am pus deasupra parmezanul ras. excelent!
a fost o cina cu multe calorii, dar a meritat:)

calorii/portie - 812

salata caesar

aseara la cina am facut o salata caesar. e una din preferatele noastre. e foarte simpla si foarte buna. si are nenumarate variatii.
pentru noi 2.

salata romana - 400 gr
5 fileuri de anchois
1 ou
2 linguri + 1 lingurita ulei de masline
5 catei de usturoi
75 gr parmezan
100 gr bacon
1 lamaie
piper
paine - 4 felii

mai intai am facut crutoanele - am stropit feliile de paine cu putin ulei de masline (o lingurita) si
le-am dat la cuptor pana s-au rumenit. am rumenit in cuptor si feliile de bacon pana s-au facut crocante.
am facut la blender un sos din usturoi zdrobit, ou, anchois, doua linguri de ulei de masline si zeama de lamaie. la sfarsit am incorporat in sos si jumatate din parmezan (ras). nu mai e nevoie de sare pentru ca fileurile de anchois sunt suficient de sarate, la fel si parmezanul. am aruncat peste sos salata rupta bucati, am amestecat-o usor cu sosul, apoi am pus crutoanele, bucatile de bacon crocant (bacon-ul e facultativ), cealalta jumatate de parmezan ras si piper proaspat zdrobit.
perfecta!

calorii/portie - 667.

risotto cu sfecla

in seara asta am facut pentru cina un risotto cu sfecla.
de azi in 5 saptamani schimbam locatia, asa ca probabil asta e ultimul risotto pe care-l mai fac fara vin!!!
dupa 2 ani si jumatate, o sa pot din nou sa folosesc vin si alte tipuri de alcool la gatit:). ce bine!!!

pentru 3 portii
orez arborio - 250 gr
unt - 50 gr
sfecla - 200 gr
parmezan - 75 gr
1 ceapa alba
2 catei de usturoi
supa de legume - 5 cani
sare, piper
bacon - 100 gr

intai am facut supa de legume - am fiert doi morcovi, un ardei rosu, un dovlecel mic, o bucata de telina, o ceapa, trei catei de usturoi, o lingurita boabe de piper, doua foi de dafin si putina sare.
am rumenit bacon-ul la cuptor pana s-a facut crocant si l-am pus la scurs pe servete absorbante.
am copt sfecla in cuptor, jumatate din cantitate am pus-o la blender si am amestecat-o cu supa de legume.
am pus ceapa si usturoiul tocate marunt la rumenit in jumatate din cantitatea de unt si apoi am adaugat orezul. cand orezul s-a facut usor sticlos, am inceput sa adaug cate putina supa de legume fierbinte, ca la orice risotto. am repetat procesul pana cand orezul a fost gata (al dente). spre final am pus restul de sfecla (tocata cubulete mici). am dat deoparte, am adaugat restul de unt, parmezanul ras, putina sare si piper proaspat zdrobit.
l-am mancat cu bacon crocant.
e extraordinar de bun si foarte colorat.

calorii/portie - 717.

salata cu somon

ieri am pus la marinat niste somon (cu sare, zahar si marar tocat - reteta e pe blog pe la inceputuri) si pentru cina din seara asta l-am folosit intr-o salata noua.
pentru noi 2.

somon marinat - 200 gr
3 oua
5 fire de ceapa verde
4 fileuri de anchois
1 lamaie
2 linguri ulei de masline
4 catei de usturoi
salata romana - 250 gr
5 ridichi
piper

am taiat salata, am pus ceapa verde si ridichile rondele, ouale fierte tari, taiate sferturi, feliile de somon si am facut un sos la blender din fileurile de anchois, usturoi, ulei de masline, zeama si coaja de lamaie (fara sare, pentru ca fileurile de anchois sunt suficient de sarate). am pus piper proaspat zdrobit deasupra si asta a fost tot.
o cina perfecta!

calorii/portie - 444.

dovlecei gatiti altfel

aici sunt dovlecei excelenti - foarte mici si proaspeti tot timpul.
aseara am gatit o pasta de dovlecei.

dovlecei - 700 gr
tahini - 4 linguri
6 catei de usturoi
1/2 lingurita cumin
1 shallot
1 lamaie
sare, piper

am taiat dovleceii felii (nu i-am curatat complet de coaja, am lasat jumatate din coaja) si i-am fiert la abur cu putina sare, pana s-au inmuiat (in jur de 15 minute). dupa ce s-au racit, i-am pus in robot, apoi am amestecat pasta obtinuta cu tahini, usturoi zdrobit, shallot-ul tocat foarte marunt, sare, piper, zeama de lamaie si cumin.
am mancat pasta de dovlecei cu lipie rumenita.
e minunata si foarte usoara.

tot bolul are 562 calorii - 5 portii pe post de aperitiv.