creveti caramelizati varianta III

aici e prohibitie la pescuit creveti in fiecare an, din ianuarie pana in august. vor sa-si protejeze rezervele marine. oricum, din productia locala se furnizeaza doar 20% din necesarul de consum.
bineinteles ca se gasesc creveti proaspeti, importati din tarile vecine, tot anul.
azi am incercat o noua varianta de creveti caramelizati.

creveti proaspeti intregi - 1000 gr brut / 600 gr net
4 linguri zahar brun (light)
6 linguri sos de soia
6 linguri apa
1 bucata ginger
6 catei de usturoi
1 ardei iute rosu thai

am fiert zaharul cu sosul de soia, apa, usturoiul intreg zdrobit usor, ardeiul iute si gingerul feliat, pana s-a facut un sos gros. pe urma am scos usturoiul si gingerul si am turnat sosul peste crevetii asezati intr-o tigaie. am dat tigaia in cuptorul (incalzit) vreo 10 minute.

portia de creveti are 411 calorii.
i-am mancat cu un orez basmati simplu.

cotletele de miel

cotletele de miel - 6 bucati (600 gr)
1 lingura rozmarin uscat
1 lingurita menta uscata
1/2 lingurita boabe de coriandru
1/2 lingurita piper negru boabe
1 lingurita sare mare
1 lingura ulei de masline

am uns cotletele de miel cu o lingura ulei de masline. am zdrobit condimentele in mojar, le-am amestecat cu sarea si apoi le-am presarat peste cotlete.

le-am pus pe gratar cate 2 minute pe fiecare parte, apoi le-am lasat sa se odihneasca 10 minute sub folie de aluminiu si le-am mancat cu o salata de rosii, castraveti, ardei copti si ceapa.

calorii/bucata - 188.

maltagliati cu sos de rucola

s-au adunat din nou ceva maltagliati in congelator, suficient cat sa pot sa tencuiesc o cina pentru noi 2. o cina pe care poti s-o faci in 10 minute, daca ai pastele deja.

maltagliati - 200 gr
rucola - 200 gr
1 caciulie usturoi
smantana proaspata pentru gatit - 200 ml
branza cu mucegai - 50 gr
parmezan - 50 gr
1 lingura ulei de masline
1 praf de nucsoara
sare, piper

am pus usturoiul zdrobit la calit intr-o lingura ulei de masline, dupa care am adaugat rucola spalata. am tinut-o pret de 30 de secunde, apoi am bagat-o la robot si am mixat-o. am reintors-o in tigaie, am adaugat smantana, branzele rase, piper si un praf de nucsoara (nu a mai fost nevoie de sare, ca au fost suficient de sarate branzele). dupa alte 30 de secunde am aruncat inauntru pastele fierte in apa sarata.

calorii/portie - 874.

n-arata spectaculos, dar gustul e grozav:)

pui la cuptor

aseara am gatit un pui la cuptor. asta pentru ca in weekend am vazut cum se invarteau niste pui la rotisor si ni s-a facut pofta:)

l-am facut asa:
1 pui - 1.2 kg
3 fire de lemongrass
1 bucata ginger
1 bucata galangal
1 shallot
cateva fire de coriandru proaspat
cateva frunze de busuioc proaspat (am folosit lemon basil, care are o aroma usor diferita, mai asiatica)
1 caciulie usturoi
1 ardei iute thai
50 gr unt
sare, piper

am pus la robot untul impreuna cu lemongrass, ginger, galangal, shallot, coriandru, usturoi, frunzele de busuioc si am facut o pasta.
am presarat sare si piper pe puiul zvantat bine, am bagat pasta obtinuta intre piele si carne si am pus si deasupra pieptului putina.
intr-o tava de rumenit (cu gratar) am pus puiul (legat) si l-am dat la cuptor pana s-a rumenit bine (vreo ora si 10 minute).
a iesit perfect - super zemos inauntru, cu pielea crocanta, foarte aromat si usor picant.


tot puiul are 3100 calorii.

dorada cu aroma asiatica

in seara asta am incercat o noua variatiune de aperitiv. de data asta din peste. si cu arome mai asiatice. excelent!

2 fileuri de dorada - 200 gr
1 lingura pasta de curry (rosie)
3 oua de prepelita (le-am pus in locul unui ou, ca le-aveam prin frigider)
1 lingurita zahar brun light
lapte de cocos pudra - 2 linguri
1 lingura sos de peste
5 frunze de kaffir lime
1 ardei iute rosu

am pus in robot toate ingredientele (mai putin ardeiul iute) si le-am mixat bine. am gustat compozitia in faza asta si pot sa spun ca se poate manca si-asa. este extraordinar de buna.
am pus amestecul in forme mici de aluminiu (au iesit 2), le-am decorat cu ardei iute rosu si le-am dat la abur 8 minute.
le-am mancat reci, pe post de aperitiv.

calorii/bucata - 192

 

 

 

 

variatie la ravioli uriasi

azi am facut din nou ravioli uriasi.
de data asta cu niste mici modificari:
- nu au mai fost chiar asa uriasi (doar 7 cm diametru), pentru ca am folosit galbenusuri de oua de prepelita - partea cea mai dificila a fost separarea galbenusului de albus:)
- am folosit branza proaspata de capra
- am pus peste galbenusuri niste felii extra stravezii de guanciale
- tura asta le-am mancat cu beurre noisette, in loc de sos de rosii

in rest, reteta e ca cea de ravioli uriasi, asa ca n-o mai repet.

pseudo couscous

in seara asta la cina am facut un pseudo couscous. pe post de salata:)
ca de obicei, pentru noi 2.

conopida - 400 gr
4 fire de ceapa verde
6 catei de usturoi
1 legatura patrunjel
1 lingurita menta uscata
30 gr stafide
30 gr migdale
1 lingura ulei de masline
2 linguri otet de cidru
1 ardei iute rosu
sare, piper

am pus conopida cruda in robotul de bucatarie si-am zdrobit-o pana a capatat consistenta de couscous. am amestecat-o apoi cu ceapa rondele, usturoiul zdrobit, patrunjelul, ardeiul iute tocat marunt, menta, stafidele si migdalele rumenite si zdrobite usor. am adaugat uleiul, otetul, am potrivit de sare si piper si gata!
a fost excelenta, usoara si frumoasa.

portia a avut 279 calorii.