orez prajit tom yum

stiti deja ca una din supele noastre preferate e tom yum, dar pentru cina de aseara m-am gandit sa fac un orez prajit tom yum. cu fructe de mare.

orez basmati - 250 gr
2 linguri ulei
3 fire lemongrass
1 bucata galangal
6 frunze kaffir lime
1 shallot
5 catei de usturoi
2 lingurite pasta nam prik pao
2 linguri sos de peste
1 lingura zahar de palmier
4 linguri zeama de lime
3 ardei iuti rosii thai
2 fire de ceapa verde
2 rosii mici
creveti proapeti - 500 gr brut / 300 gr net
calamari proaspeti - 400 gr
file peste proaspat (am avut nuweibi) - 100 gr
cateva fire de coriandru proaspat

am curatat crevetii (mai putin cozile), am curatat calamarii si i-am taiat inele, am taiat pestele cuburi. toate cele de mai sus le-am gatit cateva minute intr-o lingura ulei, cu 3 catei de usturoi si sare. separat am pus la rumenit in alta lingura de ulei, 2 catei de usturoi tocati marunt, shallot-ul julienne, lemongrass-ul si galangal-ul rondele subtiri si frunzele de kaffir lime. dupa un minut am pus pasta nam prik pao, sosul de peste, zeama de lime, zaharul si sosul lasat de fructele de mare. am gatit totul vreo 3 minute, am adaugat rosiile taiate in patru si am mai tinut pe foc vreo 30 de secunde. la final am pus orezul (fiert dinainte si racit la frigider), ardeii iuti tocati, ceapa verde feliata si fructele de mare gatite. am amestecat bine, am dat deoparte si am aruncat inauntru o mana de frunze de coriandru.
excelent!

au iesit 4 portii imense.
calorii/portie - 529.

salata cu naut, speck si altele

pentru cina din seara asta am facut o salata noua.
pentru noi 2.

1 cutie naut fiert
100 gr speck
3 shallot
3 fire ceapa verde
1 caciulie usturoi
1 mango
1 morcov
2 castraveti
sare
piper
1 lingura ulei
zeama si coaja de la o lamaie
1/2 legatura coriandru

am taiat speck-ul cubulete, l-am rumenit si l-am scurs pe un servet absorbant. cand s-a racit l-am amestecat cu nautul scurs, shallot-ul julienne, ceapa verde rondele, usturoiul zdrobit usor si tocat, morcovul betigase, mango si castravetii felii , sare, piper proaspat zdrobit, zeama si coaja de lamaie si o lingura de ulei. am aruncat inauntru frunzele de coriandru si asta a fost tot.
trebuie sa zic ca toate salatele care au si fructe inauntru sunt grozave!

calorii/portie - 478.

alt carpaccio de peste

aseara am facut din nou un carpaccio de peste. ne place atat de tare, incat nu ne mai saturam.
n-am gasit fructul pasiunii la magazin, asa ca l-am facut putin altfel decat ultima oara.
si de data asta a fost grozav!

file de peste - 400 gr (am folosit tot peste local, nuwaibi)
6 capsuni
1 piersica
1 lingura ulei de masline
zeama de la 1/2 portocala
zeama de la 2 lime
piper proaspat zdrobit
sare mare

pentru salata
100 gr mango verde
100 gr castravete
75 gr morcov
2 fire ceapa verde
1 ardei iute rosu thai
100 gr boabe de struguri
1 lingura zahar
zeama si coaja de la 1/2 portocala
zeama de la 1 lime
o mana de frunze de busuioc (am folosit lemon basil, care are cu totul alta aroma)
sare

am feliat pestele si l-am asezat intr-un vas. am pus capsunile si piersica la robot, apoi le-am amestecat cu zeama de lime si portocala si o lingura ulei de masline. am turnat sosul peste feliile de peste, am pus deasupra piper proaspat zdrobit si sare mare si l-am dat la frigider, timp in care am facut salata. am taiat betigase (cu scula speciala) castravetele, mango-ul si morcovul , am adaugat  ceapa verde rondele, ardeiul iute tocat marunt, boabele de struguri taiate pe din doua, frunzele de busuioc, zeama de lime, zeama si coaja de portocala, zahar si sare.
am mancat carpaccio cu bagheta prajita si salata.

portia de carpaccio cu salata (fara paine) a avut 410 de calorii.

spaghetti cu anchois, capere si pesmet

aseara am facut niste spaghetti extrem de simple. minunate!
pentru noi 2.

pentru aluat
200 gr faina
2 oua
sare

pentru sos
4 linguri ulei de masline
2 felii de paine
4 catei de usturoi
6 fileuri de anchois
2 linguri capere
cateva fire de patrunjel
coaja de la o lamaie
piper

pastele - le-am facut ca de obicei, la masina imperia.
pentru sos am pus painea la robot pana s-a maruntit, dupa care am rumenit-o in 2 linguri de ulei de masline pana am obtinut un pesmet auriu. l-am dat deoparte.
am pus in tigaie fileurile de anchois cu 2 linguri de ulei si le-am rumenit pana s-au dezintegrat, am adaugat usturoiul zdrobit usor si tocat marunt si l-am rumenit usor, apoi am pus caperele, piper proaspat zdrobit si am stins focul. am aruncat pastele fierte inauntru, am adaugat pesmetul rumenit, coaja de lamaie si o mana de frunze de patrunjel. am amestecat totul bine si  gata.

calorii/portie - 740.