salata noua

in seara asta am facut o salata noua. ca sa mearga cumva si pe post de garnitura.
pentru noi 2.

telina apio - 400 gr
1 para - 100 gr
1 iaurt 3.5% grasime
2 linguri tahini
1 lingurita mustar de dijon
30 gr migdale rumenite (nesarate)
sare, piper

am facut sosul din iaurt, tahini, mustar, sare si piper si l-am amestecat cu para feliata (cu tot cu coaja), telina rondele si migdalele taiate grosier.
asta a fost tot!
aromata, crocanta, a fost excelenta alaturi de un muschi de vita la gratar.

portia de salata are 297 calorii.

ravioli cu sos de ardei copti

weekendul trecut am dat o fuga pana-n dubai si mi-am luat de la magazinul meu preferat (lakeland) o scula noua de facut ravioli. weekendul asta am probat-o, mai ales ca am avut si musafiri.
in plus am adus si niste speck, asa ca am facut niste ravioli mici si frumosi, cu un sos de ardei copti.

pentru aluat
4 oua
400 gr faina
sare

pentru umplutura
400 gr branza de casa
100 gr speck
1 lingurita ulei de masline
4 catei de usturoi
1 legatura chives de praz
2 oua
sare, piper

pentru sos
6 ardei grasi rosii - 1 kg
6 ardei banana - 150 gr
3 rosii - 300 gr
6 catei de usturoi
1 shallot
1 lingura ulei de masline
sare, piper
o mana de busuioc proaspat
50 gr parmezan

aluatul l-am facut ca de obicei la masina mea imperia (oua, faina, sare - amestecate bine, lasat aluatul sa se odiheasca macar 30 de minute, apoi preformate foile cu imperia).
pentru umplutura - am pus la calit speck-ul taiat marunt intr-o lingurita ulei de masline, impreuna cu usturoiul tocat marunt. dupa ce s-au rumenit, le-am dat deoparte si le-am amestecat cu branza de casa, chives-ul tocat marunt, ouale, sare si piper proaspat zdrobit.
pentru sos - am copt ardeii si rosiile. am pus si ardei banana, ca sa iasa usor picant. i-am curatat si i-am tocat marunt. am pus la calit intr-o lingura ulei de masline,  usturoiul si shallot-ul tocate marunt, apoi am adaugat ardeii copti tocati, rosiile curatate si tocate, sare, piper si putina apa calda. am fiert totul pret de 15 minute, dupa care am bagat totul la blender. la sfarsit am adaugat in sos busuiocul proaspat.

si-acuma, cu scula asta noua de ravioli e foarte simplu sa-i faci si nici n-ai pierderi ca la cei rotunzi - pui prima foaie pe forma, apesi deasupra cu cealalta componenta a formei, ca sa creezi spatiu suficient pentru umplutura, pui  umplutura in fiecare spatiu, deasupra asezi inca o foaie si treci cu sucitorul peste ea. dintr-un foc iti ies 12 bucati!
am presarat pe ei putina faina si i-am lasat vreo ora la uscat pe un gratar. i-am fiert in apa sarata pret de 2 minute.

i-am mancat cu sosul de ardei copti si putin parmezan ras deasupra.
au iesit 6 portii.
portia are 681 calorii.

o noua salata de vinete

azi am facut o noua salata de vinete.
cu vinete pestrite, mici si dragute. si cu ardei banana. de fapt, cu legume sri lankeze.
e o salata grozava - picanta (de la ardeii banana), dulce (de la chutney), crocanta (de la vinete). o adevarata placere alaturi de-un peste la gratar.

vinete mici pestrite - 500 gr
ceapa (am pus una alba si una rosie) - 100 gr
ardei banana - 200 gr
rosii - 300 gr
sare, piper
chutney de mango - 2 linguri
ulei pentru prajit

am taiat vinetele felii foarte subtiri si le-am prajit in baie de ulei pana au devenit crocante (le-am pus la scurs pe hartie pana s-au racit si apoi le-am tinut intr-o cutie cu capac ca sa nu se inmoaie). le-am amestecat cu ceapa solzisori, rosiile feliate (curatate de pielita), ardeii feliati, sare, piper si doua linguri de chutney de mango (eu am avut chutney de mango facut de mine - reteta e pe undeva pe blog, la diverse).
e o salata atat de buna, ca pot sa trec peste faptul ca vinetele sunt prajite:)

portia de salata are 372 de calorii.

gulas de vita

aveam un rest carne de vita si m-am gandit sa fac ceva ce n-am mai gatit de o suta de ani:). un gulas, cu galuste mici de faina.
tot pentru noi 2.

carne de vita (am folosit muschi, ca din asta aveam) - 500 gr
1 ardei gras
2 cepe rosii
3 catei de usturoi
2 linguri ulei de masline
2 lingurite paprika
1/2 lingurita fulgi de ardei iute
1 lingurita chimen
4 rosii mici
1 lingurita zahar
sare
100 gr faina
1 ou

am taiat carnea cuburi si am pus-o la rumenit in 2 linguri de ulei de masline. dupa ce s-a evaporat lichidul si s-a rumenit usor carnea, am adaugat ceapa solzisori si usturoiul tocat, paprika, chimen, sare, zahar, fulgi de ardei iuti, apoi am pus ardeiul taiat si rosiile (curatate de pielita) cubulete. am adaugat putina apa calda si am fiert totul in oala de tuci cu capac, putin mai mult de-o ora. intre timp am amestecat oul batut cu sare si faina si am facut un aluat, l-am lasat sa se odihneasca vreo jumatate de ora, l-am rulat si l-am taiat in bucati mici (cam de-un cm3). am adaugat micile galuste in oala si am mai fiert totul vreo 5 minute.
am mancat gulasul cu paine coapta dimineata.

portia de gulas are 727 calorii.

tartar de somon

a trecut aproape un an de zile de cand n-am mai gatit/mancat somon. dupa ce-am vazut documentarul salmon confidential, nu mi-a mai venit sa cumpar sau sa mananc somon.
dar de raul painii asteia cu care ma tot joc de 2 zile, ieri mi-am calcat pe inima si am luat o bucata de somon - organic:). asa ca pentru cina de aseara am facut un tartar de somon foarte simplu.

file de somon organic - 450 gr
1 ceapa verde
zeama si coaja de la o lamaie
sare mare
piper alb
1/4 lingurita de wasabi pudra

am tocat fileul de somon la cutit si l-am amestecat cu ceapa verde tocata marunt. am adaugat celelalte ingrediente - zeama, coaja de lamaie, sare mare, piper proaspat zdrobit si pudra de wasabi, am amestecat bine. am aruncat inauntru si cateva seminte de rodie, asa, la misto si l-am mancat imediat cu paine neagra proaspata.

portia de tartar de somon (excluzand painea) are 332 calorii.

alba sau neagra?

cu toate ca urasc cuptorul asta pe gaz, m-am hotarat pana la urma sa incerc sa fac paine.
aici gasesti paine buna doar in vreo doua locuri - la o brutarie germana si la paul.
dat fiind ca nu sunt nici pe departe priceputa la paine, pentru prima incercare am ales cea mai usoara reteta de paine din lume - painea care nu se framanta deloc.
fara ustensile speciale, piatra de copt, bannetoane, taietor de aluat, kitchenaid si altele...

am facut una alba pe care-am mancat-o ieri si una neagra azi.
au iesit extraordinare amandoua!
ieri am avut un musafir care a incercat-o pe cea alba si a zis ca e cea mai buna paine pe care-a mancat-o aici:)

coaja super groasa si crocanta, miezul cu textura perfecta, de-acum nu pot sa zic decat "adio paul cu painea ta minunata!":))

daca mie mi-a iesit asa buna painea asta (mai ales ca punctul meu forte in bucatarie nu sunt copturile), inseamna  ca oricine poate s-o faca. in plus, marele avantaj e ca nu muncesti deloc!!!

eu am incercat-o cu o cantitate mai mica de faina - cat sa-mi iasa o paine ca asta de mai jos.
am folosit:
250 gr faina alba/neagra
3/4 cana apa usor calduta
1/2 lingurita sare
mai putin de 1/4 lingurita drojdie uscata
bineinteles, cantitatile se pot dubla/tripla, functie de cat vrei sa faci.

pui apa intr-un bol, adaugi drojdia si sarea, amesteci usor, adaugi faina si amesteci totul cu o lingura de lemn - cred ca maxim 20 de secunde (pana se omogenizeaza). acoperi bolul cu folie/prosop si lasi aluatul la crescut cel putin 12 ore. eu am pus-o la crescut seara si am copt-o a doua zi. dupa ce a crescut, rastorni aluatul pe blatul pudrat cu putina faina si il pliezi de cateva ori (din exterior spre interior), cat sa-i dai o forma - operatiunea asta dureaza si ea vreo 15 secunde:). pui in bol un stergar, presari un pic de faina, pui aluatul preformat, presari si deasupra putina faina, il acoperi si il mai lasi la crescut vreo 2 ore.

si-acuma partea cea mai draguta e ca painea asta e coapta in vasul de tuci.
incalzesti cuptorul la 230 de grade. vasul de tuci cu capac cu tot trebuie sa stea si el in cuptor la incalzit (asta e foarte important). transferi painea in vas, o crestezi deasupra (eu am facut-o cu foarfeca).

pui capacul si dai in cuptor 30 de minute, apoi scoti capacul si-o mai tii fara capac 15, maxim 20 de minute.

o scoti din cuptor si o pui la racit pe un gratar.
cateva minute de munca si un rezultat grozav!!!

o paine intreaga are 915 calorii (am mancat 3 oameni si ne-a mai ramas o bucata din ea).