curry verde cu porc

mai aveam o bucatica mica de porc si am facut un curry pentru cina. de fapt a fost seara cu 2 feluri de curry. pe langa asta de porc, am facut si un curry de naut si linte (reteta e pe blog).

carne de porc - 330 gr
1 ceapa alba mare - 150 gr
1 caciulie usturoi
1 bucatica ginger
1 ardei iute verde
1/2 legatura coriandru
2 linguri ulei
100 gr nuca de cocos proaspata
o mana de frunze de curry
sare
1 lingurita boabe mustar negru
1 lingurita seminte coriandru
1 lingurita piper negru
1 lingurita seminte cumin
1/2 lingurita seminte anason
1/2 lingurita seminte fenicul
1 bucata scortisoara

am pus condimentele la rumenit in tigaie (fara ulei) si apoi am facut o pudra in mojar - am folosit 3 lingurite din amestecul obtinut.
am facut in blender o pasta din ceapa, usturoi, coriandru, ardei iute, o lingura ulei si 2 linguri apa.
am pus la rumenit intr-o lingura de ulei carnea de porc taiata fasii, dupa ce s-a facut usor aurie, am adaugat pasta de mai sus, 3 lingurite din mixul de condimente, sare, nuca de cocos rasa si 2 cani de apa si-am fiert totul vreo 30 de minute pana s-a fragezit carnea. am dat deoparte si am aruncat inauntru o mana de frunze de curry.

au iesit 3 portii.
calorii/portie - 417.

supa de crab

v-am zis ieri ca am luat crabi de la piata si mi-am oprit clestii si picioarele ca sa fac o supa.
am facut-o in seara asta.

clestii si picioarele de la 2 kg de crabi
2 morcovi - 300 gr
1 ceapa alba - 100 gr
1 lingura ulei de masline
1 caciulie usturoi
1 lingurita seminte de fenicul
3 cartofi - 390 gr
1/2 lingurita de sofran
2 l apa
sare, piper
2 fileuri de peste (eu am folosit un peste local care se cheama nuwaibi) - 300 gr

am pus usturoiul tocat si semintele de fenicul la rumenit intr-o lingura de ulei de masline, apoi am adaugat clestii (usor zdrobiti) si picioarele de crab si dupa 2 minute am pus 2 litri de apa, 2 morcovi intregi, o ceapa intreaga, putina sare si am lasat totul sa fiarba o ora. apoi am strecurat supa de baza, am scos carnea de crab din clesti si am adaugat-o in supa, am pus 3 cartofi curatati si taiati cubulete, sofranul si am mai fiert totul pana s-au inmuiat cartofii. am dat deoparte, am reintors morcovii deja fierti in supa si am mixat totul cu blenderul pana s-a facut o supa crema. am pus-o din nou la foc, am potrivit-o de sare si am adaugat fileurile de peste (taiate bucati) inca 2 minute pana a fiert pestele.
putin piper proaspat zdrobit la final si gata.
o cina grozava.

au iesit 6 boluri de supa.
calorii/bol - 156.
am mancat supa cu paine prajita cu un mic sos facut din 2 ardei iuti (copti), o rosie (coapta), 2 catei de usturoi si putina sare.

salata de crab

azi am fost la piata si-am luat niste crabi. pentru cina am facut o salata.
pentru 2 persoane.

10 crabi (2 kg brut) - 300 gr carne fiarta de crab
mango - 200 gr
avocado - 200 gr
2 ardei iuti thai
3 catei de usturoi
4 fire de ceapa verde
100 gr spanac proaspat
zeama si coaja de lime
1 lingura zahar de palmier
2 linguri sos de peste
o mana de frunze de coriandru

am curatat crabii (picioarele si clestii i-am oprit ca sa fac o supa) si i-am fiert la abur 5 minute, dupa care am scos carnea din ei.
separat am facut la blender un sos din avocado, usturoi, frunzele de coriandru, zeama si coaja de lime, sos de peste, zahar de palmier si 2 linguri de apa. am amestecat carnea de crab cu frunzele de spanac, mango taiat bucati, ceapa rondele, ardeii iuti tocati marunt si sosul. asta a fost tot.
extraordinara!

portia de salata de crab are 425 de calorii.

supa tom yum cu creveti jumbo si calamari

am cam facut supa asta tom yum de multe ori, in multe combinatii. am facut-o si cu lapte de cocos si cu lapte evaporat si fara lapte. e buna oricum! parca nu ne mai saturam de ea:)
in seara asta am facut-o cu creveti jumbo. si-am pus si niste calamari.

8 creveti jumbo - 500 gr (brut)
2 calamari - 190 gr
1 bucata mare galangal
4 fire de lemongrass
6 frunze de kaffir lime
60 ml lapte evaporat
150 gr ciuperci mici albe (shimeji)
1 rosie
2 fire ceapa verde
3 linguri sos de peste
1 lingura nam prik pao
1 lingura zahar de palmier
6 linguri suc de lime
5 ardei iuti thai rosii
o mana de culantro (am mai scris despre el - e un soi de coriandru)
2 l apa

am pus apa la fiert cu pasta nam prik pao, lemongrass-ul taiat si zdrobit usor, galangalul feliat, frunzele de kaffir lime. dupa 10 minute am adaugat ciupercile intregi si am mai fiert alte 3 minute. apoi am pus crevetii (cu tot cu cap, dar curatati de intestine), calamarii taiati inele, rosia sferturi, ceapa verde taiata bucati, sosul de peste, zaharul si zeama de lime si am mai fiert totul vreo 2 minute. am potrivit de sare, am aruncat inauntru ardeii iuti taiati pe din trei si frunzele de culantro.
am stins focul, am pus laptele evaporat si am dat deoparte.

au iesit 6 boluri mari.
calorii/bol - 144.

tarta tatin cu rosii cherry

in weekend am avut niste musafiri la pranz si am incercat ceva nou pe post de aperitiv. super usor si foarte bun. am facut o tarta tatin cu rosii cherry.

aluat foietaj (cumparat) - 200 gr
500 gr rosii cherry
sare, piper proaspat zdrobit
1 lingura miere
2 lingurite ulei de masline
4 catei mari de usturoi
1 lingurita busuioc uscat
1 lingura pesmet
1 ou

am asezat intr-o tigaie de fonta rosiile cherry. am turnat peste ele mierea, uleiul de masline, am pus sare, piper, usturoiul feliat, busuiocul uscat si am presarat deasupra o lingura de pesmet. apoi am asezat foaia de aluat (taiata la dimensiunea tigaii) peste rosii, am uns-o cu ou batut si am dat-o in cuptorul incalzit vreo 30 de minute. cand s-a rumenit aluatul, am scos tigaia si am rasturnat tarta (calda fiind) pe-o farfurie.

am feliat-o dupa ce s-a racit (au iesit 8  felii). cand am mancat-o am pus deasupra cateva farame de branza cu mucegai. excelenta, dulce-acrisoara, usor caramelizata.

calorii/felie - 125 (fara branza)