rulada cu pui afumat

am mai incercat ceva nou - o alta rulada de pui.

piept de pui (fara piele si os) - 450 gr
ciuperci shiitake uscate - 30 gr
speck - 100 gr
mozzarella - 50 gr
1 lingura ulei de masline
3 catei de usturoi
2 fire de ceapa verde
1/2 legatura busuioc proaspat
sare, piper

am afumat pieptul de pui ca de obicei cu ceai verde (fara alte condimente, doar cu sare si piper).
am rehidratat ciupercile uscate. am pus la rumenit in ulei de masline usturoiul, ceapa verde si speck-ul (toate tocate marunt), dupa care am adaugat ciupercile feliate, sare si piper si putina apa in care s-au rehidratat si am gatit totul vreo 10 minute, pana a scazut lichidul.
am pus totul la robot - puiul afumat, cele de mai sus, busuiocul si mozzarella. am potrivit de sare si piper si apoi am rulat compozitia in folie de plastic (ca la orice rulada care trebuie fiarta - 2 straturi de folie, capetele stranse si legate bine). le-am fiert in apa clocotita 15 minute, le-am scos, racit si dat la frigider vreo 2 ceasuri.

au iesit 3 rulade - 11 felii/bucata - 53 calorii/felie.

ravioli cu ciuperci

aseara am facut ravioli cu ciuperci. am avut un musafir la cina, asa ca am facut mai multi ca de obicei.

pentru aluat
3 oua
300 gr faina
sare

pentru umplutura
ciuperci proaspete (champignon) - 500 gr
hribi uscati - 50 gr
3 catei de usturoi
1 fir de ceapa verde
150 gr mozzarella
1 lingura ulei
sare, piper

am pus hribii uscati la rehidratat. am pus la rumenit intr-o lingura ulei de masline usturoiul si ceapa tocate, apoi am adaugat ciupercile proaspete feliate, hribii scursi si tocati, sare, piper si dupa 1 minut putina apa in care s-au rehidratat hribii. am gatit totul pret de 10 minute pana a scazut lichidul. dupa ce s-au racit, le-am maruntit la robot si le-am amestecat cu mozzarella.
am facut foile de pasta ca de obicei cu masinuta imperia si pe urma am preformat ravioli cu scula speciala dn dotare. i-am lasat sa se usuce vreo ora. au iesit 50 de bucati (am congelat mare parte din ei).
i-am fiert 2 minute in apa clocotita cu sare.

o portie mare are 8 bucati - 320 calorii
i-am mancat cu beurre noisette si parmezan (inca 249 calorii - adica 25 gr unt + 25 gr parmezan/portie)

pkhali

inca un fel georgian grozav - pkhali. am mancat in georgia 2 tipuri - cu spanac si cu frunze de sfecla. se pot face si cu varza si cu alte legume/frunze.
aseara am facut pkhali cu spanac.

spanac proaspat - 1kg
1 ceapa mica
3 catei de usturoi
1 lingurita coriandru boabe
1 lingurita fenugreek boabe
sare, piper
100 gr nuci
2 linguri otet
1/2 legatura coriandru proaspat
50 gr seminte de rodie

am oparit spanacul 3 minute in apa cu sare, dupa care l-am scos si l-am scurs foarte bine. l-am tocat cu cutitul si l-am amestecat cu usturoiul zdrobit, ceapa tocata marunt, condimentele pisate pudra (boabele de coriandru le-am rumenit inainte), am adaugat sare, piper, nucile macinate la robot, otetul si coriandrul tocat marunt. am obtinut o pasta pe care am preformat-o sub forma de chiftele. le-am decorat cu seminte de rodie si le-am dat la frigider vreo 6 ore.
sunt minunate!!!

au iesit 12 bucati.
calorii/bucata - 61.

vinete cu nuci

de fiecare data cand mergem in vacanta mai fur niste feluri noi de mancare.
tura asta in armenia si georgia am gustat cateva feluri grozave (in tarile astea doua se mananca foarte multe nuci, le gasesti aproape in fiecare fel).
azi am facut vinete cu nuci.

vinete - 400 gr
nuci - 150 gr
3 catei de usturoi
1 ceapa mica
1 lingurita seminte de coriandru
1 lingurita seminte de fenugreek
sare, piper
1 lingura otet
3 linguri ulei

am taiat vinetele felii foarte subtiri (pe lungime), am presarat pe ele putina sare si le-am lasat la scurs vreo 30 de minute. le-am stors bine si apoi le-am rumenit pe ambele parti in tigaie cu putin ulei. le-am scos pe hartie absorbanta.
am rumenit ceapa intr-o lingurita de ulei si apoi am pus-o in robot impreuna cu nucile, usturoiul pisat, semintele de coriandru rumenite usor si zdrobite si semintele de fenugreek zdrobite, pana s-a facut o pasta. am adaugat otetul, sare, piper si vreo 50 ml de apa (apa subtiaza pasta si in acelasi timp o albeste).
am uns vinetele rumenite cu pasta de nuci, le-am rulat si le-am dat la frigider.
au iesit 21 de bucati.
calorii/bucata - 70.